蜜豆软面包

照例还是和孟老师学做面包，这款圆而朴实的面包让我一见钟情，里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用，开始并不知这软面包的意思，而烤出来尝了一口就有点儿困惑，这是蛋糕还是面包？样子和口感确实很像蛋糕，可制作过程是十足的面包步骤。哦，这下终于明白为什么叫软面包了，名字真是贴切极了！

蜜豆软面包的主料：

普通面粉(260g)

蜜豆软面包的调料：

酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)

做蜜豆软面包所需厨具：

无

蜜豆软面包的做法步骤

1、普通面粉260g，白糖30g，盐少许，酵母3g，全蛋40g，水130g，黄油15g，蜜豆80g，玉米粉少许。

2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑面团。

3、后加软化黄油，揉至能拉出薄膜。

4、盖上保鲜膜进行基础发酵。

5、发酵至2-2.5倍大。

6、把发酵好的面团分成两份，滚圆，松弛15分钟。

7、松弛好的面团擀成圆片（略小于模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜里提前撒些玉米粉）。

8、把蜜豆均匀的铺在面片上，四周留出空白。

9、盖上另一个面片，四周压紧。

10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉，盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右。

11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉。

12、盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右；这种烤法看不到面包的变化，只能靠闻味儿哈，当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。

13、出炉趁热脱模。

小窍门：1、孟老师做了两个6寸的，我图省事做了一个8寸的，加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量，开始尝了一下蜜豆，这也太甜了，就没下狠心多放，喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g，用了一个小鸡蛋，可能多点，适量减少水量。
4、重要提示：孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面，而我是用手和面，后者比前者液体用量要增加20%。

烘焙网精彩推荐

直接法超软蜜豆辫子面包

直接法超软蜜豆辫子面包的做法

1.今天这款面包的高粉很少，所以我用的是面包机操作的。除了盐以外，将所有的材料都一起放入面包桶。搅拌至看不到干面粉，再倒入盐。

2.我用的是东菱面包机连续揉面35分钟即可。其他品牌的面包机可以根据实际情况，只要出现以下的薄膜。盖上面包机的盖子，直接常温发酵制两倍大小就ok。

3.这是发酵好的面团，用手轻轻排气。

4.然后平均分成两份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5.撒上秘制红豆。

6.然后揉成圆形，再拍扁如图。可以借助擀面杖擀平哦。

7.再用刮刀将一个拍扁的面团切成三条，如图，另外一端不要切断了。

8.编三股辫子，尽量均匀。

9.发酵好的面包状态是原来的1.5倍左右。刷上全蛋液，表面撒上核桃。

10.放在湿度75%以上，保持烤箱内有足够的热水。开启烤箱发酵功能，30分钟左右。

11.提前预热烤箱180度6分钟，烤盘放中层。

12.上次记得盖锡纸。如果你有多余的烤盘，可以像我一样操作，如果没有的话，直接用锡纸盖在面包上即可。180度20分钟左右出炉。

13.出炉后放凉即可。

14.一张随拍，记录你烘焙中的每一部分和勤劳的一面。

15.辫子面包还是蛮长的，吃的时候可以斜着切块和家人分享哦！

卡仕达蜜豆软欧

卡仕达蜜豆软欧的做法

1.成品图。

2.备齐食材。

3.辅料里的鸡蛋和糖打散。

4.筛入低粉和玉米淀粉。

5.再加入牛奶300克搅拌均匀。

6.小火熬成糊，趁热加入黄油，卡仕达酱就做好了。

7.面团由高粉，酵母，盐，牛奶搅拌成絮，放置十分钟。（我添加了抹茶粉，可这次买的不好，颜色不正，以至于烤出来不出绿）

8.揉成表面光滑，放置有温度的地方进行第一次发酵。

9.发酵好分成几个团，醒十分钟，这个份量，我做了四个比较大的，吃一个真的撑，所以分六个是最合适的。

10.擀成长型，放入卡仕达酱，再放入蜜豆。

11.从下往上卷起，整理成型，根据个人喜欢可以随心做各种形状的。

12.再进行第二次发酵，割口，筛点高粉。

13.烤箱预热，140℃烤20分钟。

14.标准欧包特点，外皮酥，麦香浓，内软，蜜豆甜，自己做的卡仕达酱真的很好吃。

15.香的诱人啊，越嚼越走味。

16.就是抹茶粉不好，绿色不正，偏黄，烤出来都像原味了，所以黄得萌哒哒的卡仕达酱都不明星了。

做面包方法很多，由编辑撰写的《蜜豆软面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蜜豆面包的做法专题！感谢您的阅读！