照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!
蜜豆软面包的主料:
普通面粉(260g)蜜豆软面包的调料:
酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)做蜜豆软面包所需厨具:
无蜜豆软面包的做法步骤
1、普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
3、后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2-2.5倍大。
6、把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
8、把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
9、盖上另一个面片,四周压紧。
10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
12、盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
13、出炉趁热脱模。
小窍门:1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。
蜜豆甜面包的做法
1.准备食材
2.按顺序依次放入面包桶内,鸡蛋,牛奶,盐,糖,高粉,奶粉,酵母,玉米油
3.面包机启动发面团功能,时间到,就发到开始面团的二倍大
4.取出排气,分成9等份
5.擀成饼,中间放蜜豆
6.像包子一样,包好
7.倒放在烤盘上,放在烤箱自然发酵25分钟,然后取出,撒上面粉
8.烤箱预热170度,中层,烤20分钟左右
9.成品图
南瓜蜜豆烫面包的做法
1.准备食材:
2.南瓜泥蒸好后在炒锅里炒炒,去去水分,这样也好包
3.锅中烧水
4.烧开后一点一点的烫面,用筷子搅匀
5.烫成絮状,用手感觉一下面的软硬程度,稍软就好,不要把水倒多了,以免面团过软
6.揉成面团,醒半个小时左右
7.醒好后,取一块揉匀
8.中间撒点面粉,用指头戳个洞
9.用手慢慢抻开
10.切剂子
11.擀薄皮
12.放料包好,我给姑娘包了几个小金鱼
13.全部包好放蒸锅里,开大火蒸,因为馅都是熟的,上汽后十五分钟就好了
14.蒸好后焖三分钟,揭盖取出包子
15.摆盘
每一个喜爱美食热爱的烘焙的人都知道,烘焙带给我们的不仅仅是味觉的享受、视觉的冲击,更是成功的喜悦和给予的幸福!当一勺勺面粉搅拌成一块块面团,又烘焙出一个个胖乎乎香喷喷的面包,那种感觉,只有你亲自尝试,才会懂得其中的乐趣。小厨酷爱烘焙,自从家里添加了柏翠的面包机和烤箱,对烘焙的热爱更是与日俱增。柏翠,让烘焙变得更加便捷与成功,让烘焙变得更加幸福和快乐!做面包,我喜欢尝试着各种的配方、变换着各种的花样,针对家人和亲友不同的喜好,用我永恒不变的爱,做出百变的面包,带给孩子欢乐、带给爱人幸福、带给父母健康、带给朋友甜蜜!今天,给大家分享一款美味面包---墨西哥蜜豆大面包这款面包我做了很多次,这次不知怎的,做出来切开后,蜜豆呈现出一个心形,看着蛮喜欢的,就拍了下来。
蜜豆墨西哥大面包的主料:
高筋面粉(350克)糖(40克)盐(4克)蛋液(35克)牛奶(190克)炼乳(35克)黄油(35克)酵母(4克)蜜红豆(适量)蜜豆墨西哥大面包的调料:
蛋液(30克)黄油(30克)糖粉(30克)蜜红豆(适量)做蜜豆墨西哥大面包所需厨具:
面包机蜜豆墨西哥大面包的做法步骤
1、牛奶倒入面包桶内。
2、蛋液倒入面包桶内。
3、炼乳倒入面包桶内。
4、白糖倒入面包桶内。
5、盐倒入另一角。
6、倒入高筋面粉。
7、中间用手指按一个坑,倒入发酵粉。
8、启动和面程序,取出一小块面团,此时面团达到完全阶段。
9、加入软化的黄油,启动一个和面程序,23分钟。
10、和面结束,取出一块面团,看看是否达到扩展阶段,就是俗称的“手套”。
11、取出面包桶里的搅拌棒,将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气,分割成四等份,滚圆静置10分钟。
12、擀成长椭圆形后用手整理成长方形,底部再压扁。
13、翻面,铺上一层蜜红豆,上下多留一点空隙。
14、自上而下卷起来。
爱心蜜豆小面包的做法
1.准备食材
2.按顺序依次放入面包桶内:鸡蛋,牛奶,糖,盐,高粉,奶粉,酵母,玉米油,面包机启动发面团功能
3.两个小时后,面团发到二倍大
4.排气,面团揉匀,分成九等份
5.取出一个面团,擀成椭圆形,放上蜜豆
6.折叠
7.再折叠
8.折叠好
9.用刀在一端切一下,切三分之二,留三分之一不切
10.切口转到上方,在切口处,往两边整理一下
11.全部整理完,放烤箱发酵2 0分钟
12.取出,刷蛋液
13.烤箱预热下层150度,上层170度,烤20分钟左右
14.成品图
奶油蜜豆迷你小面包的做法
1.准备食材
2.按顺序面包桶内依次加入鸡蛋,牛奶,糖,盐,高粉,奶粉,奶油,酵母,玉米油,启动面包机发面团功能,揉面时候不要盖盖子,否则面团发粘,不好整理形状,不揉的时候再盖盖子
3.面团发到二倍大取出面团排气
4.平均分成24个小面团
5.取出一个面团,用手按扁把蜜豆放中间
6.捏好
7.收口朝下,放在烤盘,把烤盘放烤箱,自然二次发酵30分钟
8.二次发酵好取出烤盘,刷鸡蛋液,撒芝麻
9.烤箱提前预热上层180度下层160度,中层20分钟,每个烤箱温度都不一样,自己掌握火候,烤的时候不要离开烤箱,随时观察面包颜色,随时调整烤箱温度
10.出炉
11.好喜欢啊
12.多可爱
椰蓉蜜豆泡浆面包的做法
1.除黄油之外,面团的材料过称放入面包桶里,启动和面功能。
2.大约和面20-30分,揉成光滑面团再加入黄油继续和面。
3.大约揉到1个小时左右,到达完全阶段。
4.进行发酵,大约时间为一小时左右,发成面团的二倍大。
5.拿出排气,分成六等份。
6.滚圆放入纸模具中。
7.放入烤箱进行二次发酵,发至两倍大。
8.趁面团发酵的时候,把椰蓉蜜豆泡浆做好。在锅里倒入黄油和牛奶,小火煮到黄油融化与牛奶融合,然后离火。
9.加入白砂糖、椰蓉、蜜豆搅拌均匀。
10.椰蜜浆做好后放一旁备用。
11.发酵好后从烤箱取出。
12.在面团划上二刀,加浆后面包会更美味。
13.用勺子淋上椰蜜浆。
14.放入已经预热好的烤箱中层,用上下火180度,烤18分钟左右,表面上色金黄即可。
15.表面酥脆,四周形成似乳酪的泡浆固体,口感超棒。
16.当早餐不错。
17.特写再来一张。
蜜香豆手撕面包的做法
1.准备好所需食材。
2.依次把备好的材料放进面包桶,先倒入纯牛奶,鸡蛋,白糖,高筋面粉,盐,奶粉,酵母,玉米油,切记白糖和盐一定要对角放哦!
3.然后把桶放进面包机,选择发酵面团键。
4.和面团时候我们把黄油(黄油要提前拿出来软化),炼乳,蜜香豆放一起拌匀备用。
5.时间到,面团发好了,用手指按一下不回缩就是发好啦。
6.拿出来面团揉一揉排气,看出膜啦吧!
7.把面团擀成一个大饼。
8.把之前拌好的蜜香豆馅放在面饼中间。
9.然后把左右折过来。
10.再把上下也对折过来。
11.最后折成长面团。
12.拿刀随意切小块。
13.然后把小面块挨个摆放在八寸空心模具里面。
14.然后放进烤箱,调至发酵功能键进行发酵。(发酵面团功能,有的烤箱有这个功能,有的烤箱没有,如果没有这个功能的,我们就把温度调到50或者60度,然后在放一碗热水在烤箱里,至于发酵时间就要自己观察啦)
15.发酵好刷一层全蛋液,在放适量的蜜香豆和杏仁片。
16.烤箱160度预热,上下火烤20分钟即可。如果不喜欢表面颜色太深中途可以放一张油纸在上面,我喜欢颜色深,火大点滴我就多烤啦5分钟。
17.烤好啦。
18.脱膜。
19.成品图
做面包方法很多,由编辑撰写的《蜜豆牛角面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜜豆面包的做法专题!感谢您的阅读!
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