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脆皮蛋糕的做法

2019-12-16
脆皮蛋糕的做法
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

主料

鸡蛋30个砂糖4.5斤低粉3.8斤淀粉400g

辅料

sp150g吉士粉50g水1.5斤泡打粉少许

脆皮蛋糕的做法步骤

1.首先将鸡蛋加砂糖(少放了一半),加水,中速搅化,加sp拌开高速打发至7成(手指勾出不成尖,半圆状)

2.加粉料中速拌均,高速打发,呈细尖状

3.装模具,入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右

4.烤熟后,把蛋糕翻出,烤干水分即可

小贴士

成品要求:亮淡黄色,表皮轩脆,有裂纹,口感清香
注意事项:模具易小不宜大

文章来源:http://m.hp299.com/h/2086.html

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