可可螺纹面包

看到一款紫薯螺纹馒头，很是喜欢。觉得做成面包一定也不错，就做了可可味的，只是那个螺纹的层次不是很清晰，要是层次多又分的很清楚就完美了。

可可螺纹面包的主料：

高筋面粉(250克)牛奶(120克)白糖(50克)黄油(20克)

可可螺纹面包的调料：

盐(3克)酵母(3克)鸡蛋(一个)可可粉(10克)

做可可螺纹面包所需厨具：

电烤箱

可可螺纹面包的做法步骤

1、把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2、安装好面包机，用后油法和好面.

3、取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5、发酵好的可可面团。

6、排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟.

7、把原味和可可面团各擀成长面片。

8、把两种颜色的面片叠在一起，卷起用手拢一下更服帖。

9、切成段，用擀面杖擀成面皮。

10、包入原味或可可面团。

11、收口捏紧，收口朝下即可。

12、盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液。

13、烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

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彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)

方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料

天然酵种(或波兰种)80克

高筋粉(瓦雀公社)160克

细砂糖30克

酸奶95克

奶油奶酪30克

盐2克

干酵母1.5克

红曲粉1小勺

可可粉1小勺

抹茶粉1小勺

彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤

1.除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份

2.其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了

3.每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好

4.每一行四个依次擀开，注意颜色搭配

5.一个个叠起来

6.再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗

7.卷起，捏紧收口处

8.竖着放入方形吐司盒

9.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满

10.入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱

11.出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点

小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

可可面包

可可面包的主料：

高粉(1000克)好时可可粉(80克)自制葡萄干油桃酱(适量)

可可面包的调料：

奶粉(50克)泡打粉(3克)酵母(15克)鸡蛋牛奶(共670克)黄油(100克)糖(100克)盐(7克)蜂蜜(70克)

做可可面包所需厨具：

无

可可面包的做法步骤

1、所有干性原料。

2、除油外的湿性原料。

3、后油法机器揉出膜。

4、温暖湿润处进行基础发酵。

5、排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。

6、2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。

7、小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。

8、收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。

9、二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。

10、二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。

11、烤好的小圆包。

12、烤好的吐司。

小窍门：1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.馅料不宜包的过多，以免爆料。

【可可面包】

1.称好面放糖盐和酵母放在两边

2.倒入可可粉

3.打入鸡蛋(鸡蛋那张拍了不知道哪去了)少量多次的倒入清水搅成絮状

4.倒入面包机开低速和面和五分钟然后停五分

5.五分钟后再开快速和面和15分钟

6.这是15分钟后和好的面

7.加入玉米油快速和面20分钟

8.和好的面团拿到盆里醒发

9.发好的面团

10.给面团排气揉到发酵前大小

11.分成三份放到盆里加盖松驰15分

12.取一份按扁

13.折一下

14.擀成舌状

15.卷成卷

16.码好

17.加盖发酵

18.发好的面选烘烤45分

19.烤好啦

20.倒出来晾我当时着急玩游戏去都没给翻过来呵呵出印子了

21.晾到稍温的时候装入保鲜袋回软

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22.大面包不错吧

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23.撕开中间看一下普粉做的也不错嘛

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24.切片就可以吃了特别松软

米歇尔可可面包

米歇尔可可面包的做法

1.取一盆倒入水，加入酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，然后把面粉、可可粉、巧克力豆全部倒入搅拌均匀

2.这个面团湿度大，利用刮刀拌面团，把面团拌到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜发酵40分钟，第一次发酵

3.把面团倒在铺满面粉的面垫上

4.用手把面团拍成4cm的厚片

5.然后左右折叠

6.再对折一次

7.放入盆里盖保鲜膜发酵40分钟，第二次发酵

8.把面团倒在铺满面粉的面垫上，轻轻拍成4cm的厚片

9.稍微整形，把面片切成长条，我切了6条

10.把面条拧成麻花状，放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第三次发酵，40分钟

11.发酵好的面团，放入预热好的烤箱220度烤25分钟

可可麻薯面包

可可麻薯面包的做法

1.首先制作面包体。处黄油外，所有材料混合，揉至能撑出厚膜状态，加入黄油，揉至扩展阶段

2.室温发酵至2.5倍大，取出分割两份，滚圆松弛15分钟

3.发酵面包的时间准备麻薯材料。所有材料混合搅拌均匀，放入微波炉高火叮40秒

4.取出搅拌均匀，再次重复此步骤，大概重复两到三次，直到熟透，用筷子搅拌至顺滑

5.松弛好的面团擀开，叫铺上一层麻薯馅，再抹上一层豆沙馅，撒上核桃碎和果干

6.由上往下卷起，捏紧收口，收口朝下放入烤盘

7.放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，表面筛粉装饰，用割刀按自己的喜好割口

8.烤箱预热180度，烤30分钟左右即可。中途加盖锡纸以免烤过，烤好后自然冷却密封保存

可可红豆面包

可可红豆面包的做法

1.将所有食材放入面包机 开启快速和面功能 20分钟后 再重复一次该功能 总共和面40分钟

2.揉至面团光滑状态 和面结束

3.放入碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱 旁边放盘热水 进行第一次发酵 大概需要一小时左右

4.发到两倍大小后 从烤箱取出

5.面团排气 等分成4份 揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟

6.将面团擀成长舌状 翻面后横过来放置 包入红豆馅 边缘搓薄让它更加容易沾连 不会在烘烤时爆开

7.自上而下包好 整成橄榄形

8.依次放入不沾烤盘上

9.放入烤箱 底下放一烤盘热水 开启发酵功能 进行第二次发酵 大约40分钟的时间

10.40分钟后 面团发到2倍大小

11.烤箱180度预热 面团放入中层 上下火180度烤18分钟左右 中间加盖锡纸 以免上部颜色过深

12.18分钟后 可可红豆面包出炉了 可筛适量糖粉装饰

做面包方法很多，由编辑撰写的《可可螺纹面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问可可面包的做法专题！感谢您的阅读！