这款面包是一款非常柔软但又有较劲嚼劲的面包,我本想做吐司,所以准备了做吐司的材料,老公不喜欢吐司的口感,所以就改成排包了。一般揉面我不太喜欢用面包机,就得太麻烦,还是觉得手工揉面方便一些。
超软黑芝麻排包的主料:
高筋面粉(270g)淡奶油(30g)奶粉(10g)超软黑芝麻排包的调料:
糖(40g)蛋(1个)水(150g)无盐黄油(25g)盐(2g)酵母(5g)黑芝麻(适量)做超软黑芝麻排包所需厨具:
电烤箱超软黑芝麻排包的做法步骤
1、除黄油外,所有材料搅成团。
2、加入黄油。
3、揉成完全阶段,进行一次发酵。
4、发结束后,戳洞不回缩。
5、取出按压排气。分割成12小分。滚圆,醒发15分钟。
6、取一小面团,搓成长条形,将顶端面团绕到下面的圆圈面团内。
7、再绕一圈,共绕2次。
8、并将两头捏紧。
9、均匀的码放在烤盘中。盖保鲜膜进行二次发酵。
10、发酵完成,表面刷蛋液。
11、撒上黑芝麻。
12、入烤箱180度,30分钟,即可。
小窍门:水的用量,具体视各人的面粉和环境而定。
一次性发酵餐包是赶时间的人儿们的最爱!快手又好吃,口感一点也不比二次发酵的差,不信你也试试吧!
用料
高筋粉400克砂糖50克盐3克奶粉15克鸡蛋液30克水200克黄油30克发酵粉5克表面材料蛋液,椰蓉适量一次发酵椰蓉餐包的做法
◇除黄油以外的所有材料混合揉至扩展阶段,再加入黄油继续揉到可以出较薄的手膜。
◇把面团分成16等分,每个45克左右(我的面团正好720克),揉圆直接放进烤盘里。
◇放进烤箱开启发酵功能,底下放一碗热水。发酵一个小时左右,这时面团都涨了一倍多了。
◇把烤盘从烤箱取出,装热水的碗也记得取出哦!烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷上蛋液,洒上椰蓉。放进烤箱烤20分钟左右,中途观察稍微上色了就要加盖锡纸。
◇满屋椰香的餐包就做好了!
◇开吃,又香又软,瞧,内部组织还不错喲!
小贴士
和面时水不可以一次倒入,这个水量只是参考。烤箱的温度也是参考。
前些天在君之新浪博客上看到别人做的小猪馒头,真的太可爱了!白白的脸粉红的鼻子,实在太像了!我呀就想如果面包这样做不知会是什么样的,就试试做了一次!还有两种花的造型是在韩剧《面包王金卓求》中看到的,也很喜欢,尝试了一下,但是面包烤出来样子不是特别好啊!下次要改进!大家别拍我啊!支持一下哦!
花样面包超软汤种餐包的主料:
高粉(320克)花样面包超软汤种餐包的调料:
汤种(96克)奶粉(20克)全蛋液(48克)黄油(40克)酵母(4克)白砂糖(60克)盐(3克)水(60克)做花样面包超软汤种餐包所需厨具:
无花样面包超软汤种餐包的做法步骤
1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机,启动发面程序揉面20分钟结束程序。
2、放入室温软化的黄油,再次启动发面程序揉面20分钟,这时面团已可拉出薄膜了,放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。
3、把发酵好的面团取出排气,分割,揉成团,用保鲜膜盖上醒10分钟。
4、取一小团面团加咖啡粉揉匀,压扁,切出几个小三角形做小猪耳朵,另取一小部分搓成小圆柱形做小猪的鼻子。
5、取一醒发好的面团,揉圆,将耳朵、鼻子沾点蛋液粘在面团上,用牙签将猪鼻子刺两个鼻孔出来,(稍刺深点,不然鼻子会粘不住的)最后放两粒黑芝麻做眼睛,小猪就做好了。
6、取两面团分成四份,擀扁擀圆,依次垫放好。
7、从最上面开始卷起,用手掌一侧在卷好的面团中央压搓。
8、用刀切成两份,两朵玫瑰就出来了。
9、排入烤盘进行二次发酵50分钟。烤箱190度预热,刷上蛋液。
鲜奶油替代牛奶,做成超软奶香十足的小餐包。试试吧
用料
高筋粉260克糖35克盐3克鲜奶油180毫升水50毫升酵母2.5克黄油20克超软鲜奶油小餐包的做法
◇将除黄油外所有材料混合,基本混匀后,加入黄油,揉并摔打到扩展阶段。即,切小块,能拉出薄膜,薄膜破洞成锯齿状。
◇用保鲜膜包住容具常温发酵,至2-2.5倍大小。占面粉,戳洞,洞底稍有回缩,洞口不回缩。夏季七月末,常温发酵约2小时。
◇秤重,将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。
◇二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季,将蛋糕模置于热水上约半小时。
◇烤箱170度预热,下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。
小贴士
此配方不适合面包机操作。
第一次做的小餐包,非常的成功,步骤很简单,烤出来的小餐包上色也很不错,得到了家人的好评哦。
用料
高筋粉400克
牛奶100克
葡萄干适量
糖60克
盐5克
酵母5克
黄油40克
鸡蛋3个
白芝麻少许
芝麻葡萄干小餐包的做法步骤
1.将高筋粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油(软化好的)放到面包机中揉成光滑的面团,放入葡萄干继续揉到扩展阶段,然后放置发酵到两倍大
2.发酵好的面团,可以用手指戳洞如果不反弹就表示发酵成功
3.将发酵好的面团分成小面团分别揉圆放入烤盘中进行二次发酵15分钟
4.然后刷上一层蛋液
5.放上白芝麻
6.放入烤箱中层180度烤20分钟即可出炉
小贴士
1、面团揉到扩展阶段即可
2、小面团的大小大家随意
菠萝馅芝麻软欧的做法
1.成品。
2.高粉放入鸡蛋、酵母、糖、水搅拌均匀。
3.放入奶粉。
4.搅拌搓揉至扩展阶段。
5.放入黄油、盐揉均匀。
6.面团搓揉至全面扩展阶段,呈手套膜状态。
7.整理好盖上保鲜膜发酵2小时。
8.发酵至两倍大,手指插入不会回弹。
9.面团平均分成6份。
10.菠萝切细丁。
11.菠萝与奶酪放入压扁的面皮,包成椭圆形。
12.面包胚沾裹一层黑白各半的芝麻。
13.在面包胚中间放一排青豌豆。
14.接着进行二次发酵,静置20分钟,等待面包胚膨胀至两倍大。
15.烤箱200℃预热5分钟。放置中层,上下管200℃烤10分钟,加锡纸,改为180℃再烤10分钟。
16.烤好出炉拍照。
17.不同角度一图。
18.近距离特写一图。
第一次做的面包,很成功,外皮酥脆,内里柔软,外形圆嘟嘟的好可爱
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右辅料
盐适量糖适量蛋黄(最后上色用)适量芝麻(装饰用)适量小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油,把所有材料混合搅拌均匀揉成团,再加入黄油,揉成带筋道面团(第2步开始图片和步骤说明不同步的,期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中,封上保鲜膜,发酵1个小时左右,发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞,不反弹
5.然后将面团分成均匀小份,滚圆,整齐排放在烤盘里(烤盘提前刷一层油)
6.放烤箱,30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出,面上刷上蛋黄液,散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度,下火180度,预热5分钟
9.烤盘放入,烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况,避免烤焦
做面包方法很多,由编辑撰写的《【芝麻餐包】软的一塌糊涂》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包软包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +