中种花朵六合面包

“六合”是潮汕话，意思是有人缘，为人随和的意思。六合面包在潮汕地区很常见，多数是六个面包的组合，中间一个稍大，周围五个稍微小一点，组成圆形。也有8个面包围成一个圆形的组合，取“发”的意思。潮汕人用六合面包祭祖拜神，寓意吉祥，因有人缘，为人随和而有贵人相助，和和顺顺，和气生财。六合面包有豆沙馅的，也有没包内馅的。今天做的是没有内馅的，其实就是牛奶面包。用中种法制作，使面包更为柔软。造型也稍有不同，这个六合面包不是圆形的，而是花朵形状，增加了花瓣的弧度，使外观更加漂亮。当然这也是为祭祖准备的。前几天听咱美天的美食家璇璇麻麻说，糯米戚风很是不错，于是心里也开始长草这款戚风，准备这次祭祖做一个来用，问了一下婆婆，婆婆说，还是要“发包”好。隔了一会儿又补充说，要六合面包。“发包”其实就是经过发酵的包子，中式西式都行。“发包”用来拜祭也是取“发”的意思。既然要六合面包，那戚风就先放一边吧。就我们家对戚风蛋糕的热爱，没过几天就能实践我做糯米戚风的想法。这款面包十分松软绵密，就是平时吃也是不错的。以下A为中种面团材料，B为主面团材料

中种花朵六合面包的主料：

A高筋面粉(100克)A牛奶(100克)A酵母(1克)B高筋面粉(100克)B酵母(1/2小匙)B白糖(30克)B鸡蛋液(35克)B盐(1/2小匙)B橄榄油(35克)

中种花朵六合面包的调料：

表面装饰鸡蛋液(少许)表面装饰白芝麻(少许)

做中种花朵六合面包所需厨具：

电烤箱、面包机

中种花朵六合面包的做法步骤

1、将中种材料中的酵母溶解于牛奶中，再加入高筋面粉用筷子搅拌均匀，成中种面团，覆上保鲜膜进行发酵

2、发酵到3-4倍大（我这图中的面团不够大，是因为我把面盆转移的时候不小心摔到，导致发酵好的面团迅速消泡，等我拿出手机来照照片就成图中这样了）

3、主面团材料中除了橄榄油以外，其他的按照先液体后粉类的顺序加入到面包机内桶中，最后加入中种面团，启动一次揉面程序

4、20分钟后揉面程序结束，面团可以拉出粗糙易破的膜

5、这时加入35克橄榄油，然后再启动一个和面程序

6、第二个和面程序进行到15分钟时，面团已经能拉开结实不易破的薄膜，这已经接近完全阶段了，所以我手动关闭了面包机的和面程序

7、把拿出来检测的面团放回面包机内桶，盖上盖子进行发酵

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花朵面包

这个面包还是之前宏宝宝学校举行烧烤活动时做的，想着小朋友们一定喜欢漂亮的东西，所以做了这款花朵面包。

花朵面包的主料：

高筋面粉(500克)黄油(40克)鸡蛋(2个)牛奶(200克)干酵母(8克)绿豆沙(适量)白芝麻(少许)

花朵面包的调料：

细砂糖(100克)盐(3克)

做花朵面包所需厨具：

电烤箱、面包机

花朵面包的做法步骤

1、将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵.

3、发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成25等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、取一面团，将面团擀成中间厚边缘薄的面片，加入绿豆沙。

5、包好捏紧收口，收口朝下，用手按扁。

6、用剪刀剪成如图的形状。

7、同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上，放温暖处进行二次发酵。

8、发酵好后，刷一层全蛋液，撒上白芝麻，送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

9、烤至表面呈金黄色即可。

10、成品图。

小窍门：请根据自家烤箱的脾性调节温度。

汤种花环豆沙包

这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。

用料

糯米粉（汤种）15g

水50ml

水（汤种）50ml

酵母粉3g

高筋粉250g

芝士粉5g

奶粉10g

盐2g

砂糖40g

黄油30g

鸡蛋50g

豆沙馅适量

汤种花环豆沙包的做法步骤

1.制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。

2.称量好所有的食材。

3.取出汤种，将汤种糯米糊和主面团的食材混合（黄油除外）简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。

4.加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟，直至面团出现筋膜，自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）发至2-2.5倍大后取出，排气。将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。

5.豆沙馅25克一个称量好备用。

6.面团按扁包入豆沙馅。按扁，松弛5分钟。擀开，再松弛5分钟。

7.第二次再擀开，用小刀划出多条小道道，横着卷起，中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。

8.依次做好，放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵。

9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。

小贴士

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。

【花朵面包】

1.用面包机将面团和好，发酵到两倍大后备用，月饼也备用。（中秋的月饼还有好多没吃完，这次我用月饼来做馅料，味道也是不错呢，）

2.将面团分成6小份，松弛10分钟

3.月饼也分成6小份，捏成团

4.将其中一块面团压扁

5.包入一块馅料

6.包好后放入模具，所有的都做好了就这样了

7.将面团放入烤箱进行二次发酵

8.发酵好了就这样了

9.表面刷蛋液

10.撒上芝麻

11.放入180度预热的烤箱，20分钟左右

12.最后出炉晾凉即可

【牛奶花朵面包】

1.除黄油外所有材料混合

2.搅拌成团至面团光滑

3.加入黄油搅拌揉至面团的完成阶段

4.将面团放入容器用湿毛巾盖好，放到烤箱中选择发酵档发酵约45分钟

5.将发酵好的面团分成25g一份的面团，用手滚圆，盖上湿毛巾室温松弛15分钟

6.取两个小面团搓成条

7.交叉

8.在交叉

9.继续交叉

10.完全交叉完成

11.将尾端窝到底部

12.摆放到烤盘内

13.盖上湿布入烤箱进行二次醒发45分钟

14.二次醒发完成

15.表面刷上蛋液

16.烤箱预热150，入烤箱中下层约烤20分钟

17.预期是花朵面包，怎么有点像寿桃呢？不过味道很不错哦

做面包方法很多，由编辑撰写的《中种花朵六合面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面中种面包的做法中专题！感谢您的阅读！