香浓炼乳面包

香港人吃炼乳吃得很疯狂：早晨可以冲牛奶麦片的时候挤入一大条炼乳，中午吃面包的时候会在面包上涂上厚厚一层炼乳，就算晚上吃甜点的时候，也会淋上一勺炼乳基本上炼乳就当糖用、当蜂蜜使。炼乳小面包组织绵软，杏仁香脆、松软细腻、奶香十足，值得回味！方子来自：君之烘焙博客

香浓炼乳面包的主料：

高筋面粉(60克)砂糖(30克)牛奶(90克)酵母(3克)盐(2克)炼乳(45克)黄油(20克)

香浓炼乳面包的调料：

炼乳(20g)黄油(20g)白巧克力(10克)杏仁(适量)

做香浓炼乳面包所需厨具：

电烤箱、面包机

香浓炼乳面包的做法步骤

1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大

2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序

3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序，

4、将涂抹材料里的巧克力隔水融化和软化后的黄油，炼乳一起搅拌成糊状炼乳酱。

5、发好后的面团取出排气

6、擀成条状涂抹上炼乳酱

7、卷起对半切开后摆进模具内

8、用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，

9、，表面涂上炼乳酱，再撒上杏仁片。烤箱预热180度。中层15分钟即可。　

小窍门：用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，我就压的有点轻

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【香浓浆爆面包】

准备好材料

面粉过筛后加入酵母、盐、牛奶跟细砂糖揉至扩展阶段

再加入软化的黄油

继续揉至能够拉出一层薄膜

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至原来体积的2倍大

发酵好的面团排气然后分成12等份，每份50克

搓圆，然后盖上保鲜膜将面团醒发15分钟

醒发好的面包放入黄金烤盘排列好，放入长帝烤箱设置发酵功能二次发酵，使其体积变成2倍大

椰浆加糖粉拌匀

淋在发酵好的面包上

撒上适量椰蓉

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可

成品欣赏

手撕炼乳面包

手撕炼乳面包的做法

1.把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。

2.半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。

3.揉面一个小时左右达到出膜状态。

4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。

5.把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。

6.用擀面杖擀成圆饼状。

7.上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。

8.把四条叠在一起再切成均匀的四段。

9.放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）

10.再次发酵至原来的两倍大。

11.表面刷上鸡蛋液。

12.烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）

13.烤好后取出脱去模具。

14.成品图。

香浓牛奶哈斯面包

简介

为了突显奶香,材料中添加了炼乳,成品的味道更浓郁.中种做法虽然比较花时间,但是绝对值得.面包体香香软软,按下去还会反弹,好好吃~

材料

【中种面团】高筋面粉200克，速发酵母1/2茶匙，清水125克

【哈斯面包】高筋面粉70克，低筋面粉30克，炼乳30克，鲜奶50克，细砂糖20克，盐1/8匙，无盐奶油40克，全蛋1颗，无盐奶油切细条20克

做法

【制作中种面团】

1、将清水倒入所有材料中搅拌搓揉成为一个面团。

2、面团搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团。

3、放入保鲜盒中喷些水盖上盖子，室温发酵1.5小时至2倍大。

【香浓牛奶哈斯面包做法】

1、无盐奶油恢复室温，切小丁备用。

2、将中种面团加上所有材料（奶油除外）)放入盆中，再倒入液状材料。液体的部份先保留10-20cc，在搅拌过程中慢慢添加。

3、所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团。

4、然后将奶油丁加入慢慢混合均匀。

5、抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可。

6、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中。

7、在面团表面喷一些水，避免干燥。

8、将面团放入密闭的微波炉中，关上门，做第一次发酵35-40分钟至2倍大。

9、桌上洒些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉。

10、面团中的空气用手压下去挤出来。

11、将面团分割成2等份滚圆(每个约280g)，盖上拧干的湿布休息15分钟。

12、休息好的面团表面洒些手粉，避免沾粘。擀成长形然后翻面，再由长向卷起，一边卷一边压一下。

13、收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。

14、收口朝下，间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵40分钟。

15、发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c

16、进烤箱前，在面团上刷上一层全蛋液。

17、用利刀在面团表面均匀划出4条线（刀刃上抹一点油较好划线）。切面放上切成细条的奶油。

18、放入已经预热到170度c的烤箱中，烘烤25分钟到表面呈现金黄色为止。

做面包方法很多，由编辑撰写的《香浓炼乳面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问炼乳面包片的做法专题！感谢您的阅读！