参加比赛获得了一本君之的烘焙书,拿到手上时,不停的翻翻看看,其中这个,最吸引我家小朋友,他比较喜欢芝士的面包,还说有了宝典,以后就轮换着来做吧,而且里面都教了怎么做,既然小朋友这么赏脸,我又有什么理由不开动呢?让他吃的健康一直都是我烘焙的动力。
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料
高筋面粉140克细砂糖20克黄油15克鸡蛋液15克酵母3克奶粉6克马苏里拉芝士适量火腿片2片沙拉酱适量辅料
水80克盐3克火腿芝士面包条的做法步骤
1.面粉、糖、水、奶粉、盐、鸡蛋液、酵母全部混合揉面,揉至能拉出膜时再加入黄油继续揉,将黄油完全揉在面粉团中
2.室温盖保鲜膜发酵至二倍大
3.分小块发醒
4.取面粉揉成长条,二次发酵
5.在发酵好的面团上撒上火腿粒
6.挤上沙拉酱和撒上马苏里拉芝士,烤箱预热,180度烤15分钟
7.
小贴士
1、一开始揉面会比较糊,慢慢揉出筋就好了,不需要加水什么的
2、二次发酵时,可放在烤箱里发酵,烤盘放点水,保持湿度
依次放入液体再到面粉,酵母。
面粉搅拌至表面光滑,加入切块的黄油。
揉至出膜
发酵至两倍大
排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。分成12等份,滚圆。
擀成牛舌状,卷起
卷成长长的条形,注意间隔距离。面条还是发酵变大。
芝士片切条
铺在发酵好的面包条上
然后挤上沙拉酱,撒上适量的香葱。
烤盘预热,170度15分钟
美味出炉啦
从外观上看来,不是特别漂亮,但是味道好
好吃
早上搭配酸奶和豆浆都不错。
培根芝士肉松面包条的做法
1.将面包面团所需的材料都放入面包机桶里,用面包机和面一小时,然后进行发酵一小时
2.发酵的时候准备好肉松、培根和马苏里拉奶酪
3.发酵至原来的两倍大即可
4.按揉面键揉面2-3分钟,给面团排气,然后取出面团,将面团分成8个均匀的小面团,醒发15分钟左右
5.取一个面团搓成长条
6.用擀面杖将面擀成长度比烤盘宽度短一些的片状
7.将肉松放好
8.将面卷起来,封口处留在底部
9.将做好的肉松面包条逐一摆放在烤盘上
10.将培根切好,均匀的摆放在面包坯上,进行二次发酵
11.预热烤箱至180度,预热烤箱的时候将马苏里拉奶酪撒在发酵好的面包上
12.烤箱温度达到180度,将烤盘放入烤箱中层烘烤20分钟左右即可
13.看看是不是很诱人?
14.看看里面还有肉松哦!
主料
高粉140克奶粉10克盐1/2小勺温水(约35度)80克细砂糖20克干酵母1小勺(5ML)黄油15克辅料
沙拉酱一条马苏里拉芝士50克干葱末适量香葱芝士面包条的做法步骤
1.把除了黄油以外所有的材料倒进深盘里(干酵母先用温水融化),揉成面团
2.揉至不太黏手的光滑面团,加入温室下软化的黄油,继续揉啊揉……
3.直到揉到面团能拉成这张膜!面包就揉到了扩展阶段!将近透明,用手指戳穿能有个光滑的小洞!
4.面团静置发酵
5.直到面团发酵成两倍大(天气有点凉,我是放进烤箱调到30度的温度发酵的,用了1个小时)
6.把面团排气,分成八个小挤子,继续静置醒十五分钟
7.面团静置的时候,准备香葱,家里有香葱干的童鞋们可以省略这一步了,居然把香葱切碎
8.放入烤箱烤了五分钟(不过后来发现自己烤的香葱末还是不够干,也切的不够细,在撒面包表面的时候有点一坨坨的哈哈)大家切记一定要切得很碎很碎,而且要烤干啊!
9.烤好好预热烤箱!
10.继续准备马苏里拉芝士,我一开始用刷的,觉得太细了,又改用到切的,我更喜欢切的
11.把八个小挤子揉成长条,压扁(我的烤箱不大,一层之能烤4条,装了两盘哈哈),继续入烤箱,调38度,底下装一盘开水,这样保持温度和湿度,让面包挤子保持稳定的湿润环境发酵,一个小时)
12.一个小时后,面包发酵到两倍大,在上面均匀的挤上沙拉酱,我用的千岛白酱,忘记上图了
13.然后再撒上马苏里拉芝士碎
14.撒上我那些一坨坨的香葱干(其实我应该再靠多一会就很好用了,就是一个懒字纵容了我)
这个面包是那会刚开始学会揉手套摸时候做的,那阶段是天天揉面,喜欢黄油加面粉的味道哈。。。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉140克水80克蛋液10克糖5克食盐2克酵母2克黄油10克辅料
鲜葱末少许马苏里拉芝士丝少许香葱芝士条的做法步骤
1.把所有的主料加一起揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。
2.取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
3.把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁。
4.按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
5.然后撒上马苏里拉芝士,鲜葱末放入预热好180度的烤箱,烤约15到20分钟分钟,面包烤至金黄。
小贴士
1揉面方法很多,主要看自己摸索,揉面我是把主料全放进面包机里揉一段时间,然后手工又揉了一段时间。。。
2方子是按君之的方子按自己口味少又改动。。。
材料
高筋面粉(面包体)160克低筋面粉(面包体)40克速发酵母粉(面包体)4克全蛋液(面包体)20克砂糖(面包体)20克盐(面包体)3克牛奶(面包体)100克植物油(面包体)20克蛋液(装饰)适量美乃滋(表面的食材)15克培根丁(表面的食材)1片起士丝(表面的食材)60克干燥的巴西利(表面的食材)适量
做法
1
将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
2将打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
4将面团分割成等重的3个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
5将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
6封口处要用手指紧密捏合
7搓长约30公分
8放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
9发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,挤上美乃滋,撒上培根丁、起士丝和干燥的巴西利。放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可
今天的面包整形非常简单:什么是最简单的整形法?搓一搓,压一压就OK,如果你一直担心自己做的面包做不出漂亮的形状,那么,这次一定可以了!
【香葱芝士面包条的做法】(参考分量:6个)
配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/2小勺(2.5ML),干酵母1小勺(5ML),奶粉6克
表面装饰:沙拉酱适量,马苏里拉芝士60克,干葱末2克
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。
香葱芝士面包条制作过程:
1、1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
3、把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁。
4、按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
5、在面团上挤上线条状的沙拉酱。
6、然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末。
烘焙小贴士:
1、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击面包新手攻略。
2、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,英文名为MozzarellaCheese,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。
3、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。
主料
高粉400克低粉100克蛋液100克水200克白糖50克盐5克酵母5克黄油40克辅料
蛋液欧芹碎马苏里拉奶酪沙拉酱芝士面包的做法步骤
1.把原料中除黄油外全部放入厨师机内,打开厨师机的一档搅拌,而后它会自动跳到二档揉面,至光滑。
2.加入黄油,揉至可拉出膜。揉圆,进行第一次发酵。发酵至两倍以上大。
3.面团放到面板上排气。分割成16等分。
4.拿一个面团擀开成长片。
5.自上而下卷起来。
6.卷成橄榄形,收口朝下,捏紧。
7.放烤盘里面,现在的天气炎热,室温发酵就可以。
8.发至原来的两倍以上大,刷蛋液。
9.挤上沙拉酱。
10.放上马苏里拉奶酪条,撒上欧芹碎。
11.烤箱180度预热,中层,上下火,20分钟左右。
香葱芝士条是所有热爱做面包人的必做经典款。
对于我家俩不爱甜面包的人来说,香葱芝士条是接受的。
我一次做十个,放冰箱冷冻,吃的时候120度喷水加热十分钟就会恢复出炉时的柔软。
这款面包的面团配方来自女侠森森的微博。没有黄油,是消耗淡奶油的好方子。
材料:淡奶油130克,牛奶100克,鸡蛋液40克,盐5克,糖38克,高粉340克,酵母3.5克。
制作:
1、将所有材料都丢入厨师机搅打,检查一下面团状态,及时刮下桶壁上的面团。到完全阶段。进行发酵。
2、发酵结束,分60克每个滚圆。
3、擀成椭圆形。
4、底边压薄。
5、从上卷起来。
6、放入纸模具中。
7、进行二次发酵。
8、二次发酵结束,刷蛋液,撒马苏里拉芝士,撒干葱末
9、设定烤箱上下管加热,时间30分,温度180度,25-30分钟。如果你用一半的配方,可以减少时间,18-20分钟足矣。
本想拍照如何设定温度,时间和上下管加热的照片,想想,太简单的操作了。没啥可拍的。触碰板简洁明了,一目了然。很简单。
做面包方法很多,由编辑撰写的《芝士面包条》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芝士烤面包的做法专题!感谢您的阅读!
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