杏仁酱面包卷

杏仁酱面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜确不腻，口口都有奶香味，偶尔做点甜面包也不错呢，晚上拍得照片，凑合看吧

杏仁酱面包卷的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(3克)奶粉(10克)黄油(25克)酵母(3克)鸡蛋(1个)水(85克)

杏仁酱面包卷的调料：

黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)杏仁粉(25克)全蛋液（刷面包用）(适量)

做杏仁酱面包卷所需厨具：

电烤箱

杏仁酱面包卷的做法步骤

1、所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟

2、我是和面25分钟后，加入黄油，

3、再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段

4、入温暖湿润处发酵2倍大小

5、发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右

6、松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀

7、最后加入25克杏仁粉，搅匀即可

8、搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点，

9、松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂

10、自上而下的卷起，结合处捏紧

11、切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵

12、二次发酵结束后刷上一层全蛋液

13、入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深

小窍门：1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样

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花生杏仁酱面包

花生杏仁酱面包的主料：

高粉(220克)酵母粉(3克)水(135克)

花生杏仁酱面包的调料：

高粉(30克)细砂糖(30克)盐(四分之一小匙)水(20克)糼滑花生酱(70克)蛋白(30克)糖粉(30克)杏仁粉(20克)

做花生杏仁酱面包所需厨具：

电烤箱、面包机

花生杏仁酱面包的做法步骤

1、把高粉220克，水135克，酵母粉3克混合，搅拌成团，不需光滑。盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

2、将发酵好的中种面团加入高粉30克，细砂糖30克，盐四分这一小匙，放入面包机搅拌20分钟呈稍具光滑状。

3、加入花生酱。再搅拌20分钟呈可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4、放入容器中，进行二次发酵。

5、发酵至二倍大的面团按压排气后等分成2份，滚圆后盖上膜松弛约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆片，然后轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长方形。

7、轻轻卷起，并将面团尾端粘紧整成长约30厘米的圆柱体。

8、用手轻轻压平，用刀切成二条，头部不切断。

9、编成麻花状，粘紧尾部。

10、放入烤盘中放于温暖湿润处进行最后发酵。

11、蛋白加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅成细滑的杏仁酱。

12、刷在发酵好的面团表面。

13、放入预热的烤箱中，180度25分钟左右。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

花生杏仁酱面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

中种面团适量即溶酵母粉3g细滑花生酱70g杏仁酱适量糖粉、20g蛋白10g杏仁粉20g

辅料

盐1/4小勺细砂糖30g水20g

花生杏仁酱面包的做法步骤

1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中；

2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；

3.称取中种面团的材料A中所需的面粉；

4.将酵母溶液加入面粉

5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；

6.装上搅拌钩；

7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；

8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；

9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；

10.用手揉成面团；

11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；

12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；

13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；

14.加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；

15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；

16.滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

杏仁巧克力酱面包的做法

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克牛奶150克黑巧克力70克鲜奶油40克蛋液20克(表面)

辅料

酵母3克糖40克奶粉10克盐1克黄油25克杏仁片10克

杏仁巧克力酱面包的做法步骤

1.将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克牛奶150克酵母3克糖40克奶粉10克盐1克）混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加，表面光滑。

2.将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。

5.将C料（黑巧克力70克鲜奶油40克杏仁片10克）的黑巧克力和鲜奶油混合，放入容器，外面隔一个热水盆，不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化，取出容器备用。

6.将面团用擀面杖擀成长方形，在面皮上均匀涂抹巧克力酱，面皮的边缘留1cm空隙，从面皮的一侧向另一侧卷成卷，切割成12等份。

7.每三个放入一个小空心蛋糕模，发酵至1.5倍大。烤箱预热190度。

8.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰，放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

小贴士

1.杏仁片用水泡过再烘烤，不容易烤糊。
2.没有模具可用纸杯代替，因为硅胶模具传导性稍差，所以烘烤温度可以稍微高一点。

蓝莓酱面包卷

蓝莓酱面包卷的做法

1.将全部材料放入面包桶，酵母后下，请勿接触盐以免影响发酵

2.启动和面程序，将面团搅拌至扩展阶段

3.放置温暖处发酵至2.5一3倍大

4.拿出排气，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟

5.将面团擀成长形面皮

6.均匀抹上蓝莓酱

7.小心的、轻轻的卷起来

8.收口处捏实

9.切件后放入2个15cm×8cm的模具里

10.放在温度38摄氏度、湿度85%的密封环境中进行二发至2倍大

11.送进已预热的烤箱中，170度烤15分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）

12.出炉后脱模，凉至手温密封保存

13.切件后美美的享用吧~

花生酱面包卷

花生酱面包卷的主料：

高粉(225克)酵母(3克)黄油(25克)盐(1克)糖(50克)蛋(40克)水(120克)颗粒花生酱(适量)表面蛋液(适量)

花生酱面包卷的调料：

无

做花生酱面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

花生酱面包卷的做法步骤

1、先做汤种，水100克+高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2、汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3、拌至糊状

4、加入其余的材料（除黄油外）

5、拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6、发酵2.5倍大

7、转动面包机排出气体，静置30分钟

8、取出面团分成4等份

9、取一面团擀成长方形片状

10、抹上颗粒花生酱

11、卷起成橄榄状

12、做好的面坯排放在烤盘中

13、发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14、在面团上割出几个口子

15、放180度的烤箱中烤20分钟

16、出炉晾凉即可食用

葡萄干杏仁面包卷

在学会编辫子以后可以有对自己提升的空间，这款蛋糕对于面包的发酵过程和水分的比例要求比较严格的，如果太软就无法定型，造成辫子塌陷，所以需要多加练习。

主料

高筋面粉200克鲜牛奶90克全蛋液40克细砂糖40克盐1/2小勺酵母粉3克朗姆酒30克杏仁片适量黄油35克葡萄干40克

葡萄干杏仁面包卷的做法步骤

1.先将鲜牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐混合搅拌均匀以后再加入面粉搅拌均匀制作面团

2.面团摔打出膜以后加入用朗姆酒侵泡过的葡萄干（葡萄干提前浸泡50分钟以上）

3.面团发酵到原来的两倍大小以后，用手指粘面粉在中间捅一个洞看看

4.将面团取出分成6份均匀大小的面团，滚圆松弛10分钟。

5.将面团用手掌或者擀面杖压平

6.然后将面团卷起来

7.然后以三条面团为一组，等松弛5分钟以后拉长。

8.将面团变成一条长辫子。

9.然后将将面团首尾链接起来，可以粘一点水，捏紧不要松散了，把面团立起来放在垫油纸的烤盘里面。

10.盖上保鲜膜发酵40分钟，到原来的两倍大小，然后刷上蛋液洒上杏仁片。

11.烤箱用180度预热，放中层用160度烤25分钟即可完成。根据烤箱不同温度可以稍微调整，注意面包表面不要上色过深。

12.烘烤完成取出来放凉就可以了

小贴士

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做面包方法很多，由编辑撰写的《杏仁酱面包卷》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包酱的做法专题！感谢您的阅读！