杏仁巧克力酱面包

杏仁巧克力酱面包的做法

1.材料称重

2.除黄油外，所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。我直接放面包机里揉面。

3.发至1.5--2倍大

4.取出轻压排气，盖保鲜膜松弛10分钟。

5.做巧克力酱，淡奶油和巧克力混合，隔热水不停的搅拌使巧克力融化。

6.做好的巧克力酱

7.将面团擀成长方形，图上巧克力酱，边缘留1CM。

8.卷起来，切成12等份。

9.摆入6寸蛋糕模具中。

10.烤箱放一碗热水，二次发酵至2倍大。

11.烤箱180度预热，表面刷蛋液，撒杏仁片。

12.烤箱中上层18分钟左右，上色满意加盖锡纸。

13.脱模晾凉

14.拉丝也不错

面包教程推荐

杏仁酱面包卷

杏仁酱面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜确不腻，口口都有奶香味，偶尔做点甜面包也不错呢，晚上拍得照片，凑合看吧

杏仁酱面包卷的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(3克)奶粉(10克)黄油(25克)酵母(3克)鸡蛋(1个)水(85克)

杏仁酱面包卷的调料：

黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)杏仁粉(25克)全蛋液（刷面包用）(适量)

做杏仁酱面包卷所需厨具：

电烤箱

杏仁酱面包卷的做法步骤

1、所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟

2、我是和面25分钟后，加入黄油，

3、再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段

4、入温暖湿润处发酵2倍大小

5、发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右

6、松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀

7、最后加入25克杏仁粉，搅匀即可

8、搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点，

9、松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂

10、自上而下的卷起，结合处捏紧

11、切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵

12、二次发酵结束后刷上一层全蛋液

13、入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深

小窍门：1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样

花生杏仁酱面包

花生杏仁酱面包的主料：

高粉(220克)酵母粉(3克)水(135克)

花生杏仁酱面包的调料：

高粉(30克)细砂糖(30克)盐(四分之一小匙)水(20克)糼滑花生酱(70克)蛋白(30克)糖粉(30克)杏仁粉(20克)

做花生杏仁酱面包所需厨具：

电烤箱、面包机

花生杏仁酱面包的做法步骤

1、把高粉220克，水135克，酵母粉3克混合，搅拌成团，不需光滑。盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

2、将发酵好的中种面团加入高粉30克，细砂糖30克，盐四分这一小匙，放入面包机搅拌20分钟呈稍具光滑状。

3、加入花生酱。再搅拌20分钟呈可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4、放入容器中，进行二次发酵。

5、发酵至二倍大的面团按压排气后等分成2份，滚圆后盖上膜松弛约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆片，然后轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长方形。

7、轻轻卷起，并将面团尾端粘紧整成长约30厘米的圆柱体。

8、用手轻轻压平，用刀切成二条，头部不切断。

9、编成麻花状，粘紧尾部。

10、放入烤盘中放于温暖湿润处进行最后发酵。

11、蛋白加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅成细滑的杏仁酱。

12、刷在发酵好的面团表面。

13、放入预热的烤箱中，180度25分钟左右。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

花生杏仁酱面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

中种面团适量即溶酵母粉3g细滑花生酱70g杏仁酱适量糖粉、20g蛋白10g杏仁粉20g

辅料

盐1/4小勺细砂糖30g水20g

花生杏仁酱面包的做法步骤

1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中；

2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；

3.称取中种面团的材料A中所需的面粉；

4.将酵母溶液加入面粉

5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；

6.装上搅拌钩；

7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；

8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；

9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；

10.用手揉成面团；

11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；

12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；

13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；

14.加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；

15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；

16.滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

巧克力酱面包布丁

1.面包切成小块。

2.巧克力酱、鸡蛋液、红糖拌至糖溶化。

3.加入可可粉拌匀。

4.一半巧克力酱淋入铺有面包块的耐高温杯子内.

5.再放入果干。

6.再铺上剩余的面包块和淋上剩余的巧克力酱。

7.最后放上果仁，165度烤12-15分钟。

巧克力酱

巧克力酱的做法

1.准备好材料，黄油放入巧克力中。

2.蒸锅放水烧至60度关火，把巧克力、黄油放入融化

3.牛奶和淡奶油加热放入糖粉混合，打蛋器打至均匀

4.保持60度左右搅拌融化的巧克力至顺滑

5.温度下降再开煤气达到60度关火

6.牛奶一点一点加入巧克力糊，用打蛋器搅拌均匀，冷却巧克力糊至浓稠

7.冷却后的巧克力酱已经很浓稠可以开始用了！

8.这些料也就是150克左右的巧克力酱，完了放冰箱冷藏！

巧克力酱月饼

巧克力酱月饼的做法

1.首先这里是需要用到的材料，月饼内馅是买的成品的，大家可以按照自己喜欢的口味自制馅料，但是切记不要含水率过高。

2.称出所需的巧克力酱与花生油混合均匀。

3.称出低筋面粉、可可粉，然后过筛两次后，倒入巧克力酱花生油混合物中。

4.混合成团直至没有干粉后，就可以开始包裹内馅了。

5.按照自己月饼模具的大小进行平均分配，我做的是50g的月饼，饼皮是20克，内馅是30克。

6.提前预热烤箱，190摄氏度烘焙10～15分钟，不湿低、不粘手、不开裂、有一定的硬度即可。

7.其实刚烤好的外皮是硬的，把月饼放置2～3天让它们回油，那时的口感才是最好吃的。

巧克力酱挤挤面包（纯手揉面包）

巧克力酱挤挤面包（纯手揉面包）的做法

1.将高粉、低粉、酵母、奶粉、糖、盐、酵母放入盆中，用筷子将这些干性材料混合均匀。

2.加入鸡蛋和水，用筷子搅拌然后倒至桌上，揉搓，摔打，拉长

3.拉出薄膜后（检查面团，可拉出较厚的薄膜，此时薄膜容易裂，表面不光滑）加入软化的黄油（这个过程太恶心ಥ_ಥ就不拍了）揉至混合均匀。（对比上图，看得出表面光滑了许多）

4.面团揉至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑，揉面结束。

5.面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即第一次发酵结束。（发酵时间不是固定的，温度不同发酵时间长短也都不一样，要多观察面团状态）

6.将面团取出按压排气后分割出12个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次滚圆排入烤盘中。然后放入烤箱发酵30分钟（发酵时往烤箱里放一杯水）

7.发酵至1.5倍大。拿出面包，涂上之前剩余的蛋液（此时烤箱175度预热5分钟）

8.放入烤箱中层烤25分钟，拿出冷却后用牛奶和巧克力混合在一起喝热水融化变成巧克力酱

9.最后把巧克力酱涂抹在面包上就可以享受美美的面包啦

10.摆个造型

巧克力香蕉佐花生酱小面包

简介

孩子们跟我要求烤绘本里面的小法国面包～终于如愿以偿做出他们心目中的小法国面包!这款面包没有过多的调味就是较有口感的淡淡牛奶香面包～今早摇身一变成香气浓郁的"巧克力香蕉佐花生酱小面包"成了超吸睛的美味面包^^

材料

自制小法国面包(可换成市售餐包或吐司)2小条甜味花生酱适量香蕉1条苦甜巧克力20～30g牛奶(或动物性鲜奶油)1～2大匙

做法

1

巧克力酱:先将苦甜巧克力砖加上牛奶(或动物性鲜奶油)隔水加热融化备用(融化好后先泡在水里喔～不然冷却后会变硬)

2

浆面包对切2面抹上花生酱烤箱稍微烘烤一下～香蕉切片沾上巧克力酱之后夹在花生面包中间即可完成喔^^

巧克力酱酥皮泡芙

巧克力酱酥皮泡芙的做法

1.准备好食材，材料提前称重。

2.黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

3.筛入低筋面粉。

4.搅拌至无干粉。

5.混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。

6.接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。

7.牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。

8.中火烧开转小火。

9.一次性倒入面粉。

10.最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）

11.晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。

12.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。

13.裱花袋放入圆形裱花嘴。

14.盛入面糊，剪开小口。

15.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。

16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。

17.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。

18.盖在泡芙体上。

19.送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。

20.接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。

榛果巧克力酱杯子面包（直接发酵法）

材料

建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后，才慢慢的精进到别种面团的做法。

还有如果面包能当天就吃完的话，不打算留隔夜，用这直接发酵法来发面团最方便了。但是如果你有时间的话，我还是大力建议用汤种法。。。。

面团Dough(16breads)

425g-高筋面粉

75g-低筋面粉或普通面粉

60g~80g细砂糖

170ml-温水

2颗蛋（留下半颗蛋黄，加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）

60g奶油或面包油

3汤匙牛奶粉

2½茶匙即溶酵母

½茶匙盐

做法

1.先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）

2.接着把蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中拌匀后，加入全部的干材料搓揉用筷子拌成棉絮状后，在盆子内搓揉2分钟左右至成面团后，取出面团放在工作台上。再加入软化的奶油或面包油继续搓揉15～20分钟至面团可扩展成薄膜的阶段，把面团滚圆，放进搽了油的盆子内盖起，让它在30度C的状况下发酵90分钟。

3.90分钟然后进行翻面的动作，用拳头或手掌往膨胀了大约2倍的面团中间轻压，把周围的面团拉往中间，轻轻的压出空气即可，再顺手把压过的面团往下拉，让面团表面光滑完整，再继续进行延续发酵30分钟，让面团发酵至超过双倍大。

4.把面团取出，放在工作台上进行分割成60g的小团的动作。

5.把小面团滚圆后再休面10分钟。

6.先从第一个滚圆的面团做起，把一大汤匙的榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到巧克力酱。

7.把面团卷起。

8.把接口捏紧。

9.把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。

10.用利剪在面团的中间剪一刀。

11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。

12.用软刷子涂搽蛋液。

13.用喷雾器撒喷些水在面包上，才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。

温馨小提示：

吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包，先用喷雾器喷些水在面包上，然后用铝箔包起，放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。铝箔使用时轻些手别弄破，还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了，把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/dough-16-breads-425g-75g-60g-80g-170ml.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ad7z.html

做面包方法很多，由编辑撰写的《杏仁巧克力酱面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问巧克力面包的做法专题！感谢您的阅读！