＃新良首届烘焙大赛＃香脆麻花面包

食材明细

主料

原味面包粉200g（焙食尚）细砂糖30g盐2g牛奶90g全蛋液40g酵母3g黄油20g

装饰

粗砂糖适量全蛋液适量

清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

香脆麻花面包的做法步骤M.hP299.CoM

1

除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。

2

发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。

3

取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉

4

将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。

5

再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。

6

依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。

7

发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。

8

将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。

9

出炉，取出放在晾网上晾凉。