#ACA烘焙明星大赛#肉松面包卷

食材明细

主料

高筋面粉180克低筋面粉40克水80克鸡蛋液22克牛奶20克

辅料

盐3克细砂糖30克干酵母粉3克黄油22克沙拉酱适量白芝麻适量全蛋液适量肉松80克香葱适量

咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

肉松面包卷的做法步骤

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将高筋面粉、低筋面粉、水、鸡蛋液、牛奶、盐、细砂糖和干酵母粉混合，揉成光滑面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，把面团放在容器里，包裹好保鲜膜，进行基础发酵

2

当面团发酵至原来的2.5倍大，可以用手蘸着面粉在面团中间戳一个洞，不会回缩表明发酵好

3

把面团排气滚圆，松弛15分钟，用擀面杖擀平面团，可以用手帮忙，把面团擀成28*28CM大小，放在烤盘里，包裹好保鲜膜进行最后发酵

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完成基础发酵后，在面团表面扫一层蛋液，撒上白芝麻和香葱粒

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烤箱上下火170°C预热好，把面团放在烤箱中层，上下火170°C烘烤15分钟

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烤好后取出面包，倒在烤网上放至温热

7

将面包翻面，抹上沙拉酱，肉松均匀地铺在面团表面

8

当面团温热时，把面包卷成圆柱状，用烤纸把面包卷定型，定型结束后将面包卷切件，面包卷两端抹上沙拉酱和沾上肉松