#ACA烘焙明星大赛#甜蜜滋味——面包诱惑

食材明细

中种面团

高筋面粉300g牛奶155g鸡蛋一个（去皮后55g）酵母2g糖10g黄油6g

主面团

糖45g盐4g酵母1g黄油25g奶粉18g

辅料

黄油25g蜂蜜25g各种水果适量香草冰淇淋一个球百醇饼干2根

甜味口味烘焙工艺数天耗时简单难度

面包诱惑的做法步骤

1

将所有中种面团材料按先先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中；

2

启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

3

取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；

4

第二天，中种面团已发酵至两倍大，中种面团撕成小块，所有主面团除了黄油以外的材料全部投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，程序结束后加上25g黄油，再启动启动和面程序10分钟，搅拌面团；

5

取出面团，手动揉一揉面团至可以拉出一层薄薄的手膜；

6

将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

7

将面团擀成椭圆形，翻面、自上往下卷起，醒发15分钟，再次将面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；

8

烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；

9

入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却；

10

凉透的面包切成两半，取其中一半，切出一整块面包内芯，底部不要切断；

11

切出的面包切成三片，每片切成9小块；

12

取25g黄油隔热水融化，加上25g蜂蜜搅拌均匀备用；

13

吐司盒内部均匀的刷一层蜂蜜黄油液，放入最底层的9块面包块，面包块上刷上蜂蜜黄油液，再铺上面包块，再刷蜂蜜黄油；

14

依次铺完最后一层面包块，刷上蜂蜜黄油液；

15

入烤箱，上下火160度烤制10-15分钟；

16

上色满意后取出；

17

装饰上水果和百醇饼干，水果我用了芒果、猕猴桃和蓝莓；

18

挖上一个香草冰淇淋球即可，趁热享用味道最好~