樱花豆沙包的做法
1.首先把食用色素先和液体混合 这样和面比较容易混合均匀
2.再放入高粉和酵母 启动面包机的和面程序
3.揉到扩展阶段加入软化的黄油
4.再揉到完全阶段 直接放在面包机里发酵
5.发酵至两倍大 取出排气
6.分割成平均五份
7.滚圆松弛十分钟
8.然后稍微擀薄 如果有气泡就捏破
9.包入豆沙馅 收口捏紧 原贴里用的是白豆沙馅 里面加的干樱花 我是怕淘完干樱花 楼下的花就让风刮秃了……就用的红豆沙
10.都包好后稍微按平
11.用刮板切开
12.再用手捏好 如图所示 (我的面包粉用完了 就用老妈的高筋饺子粉 结果忘了减少水分了 面有些软 效果不好 应该是捏口处发酵好后会自然涨开的 )
13.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度 发酵完成后喷水撒干粉
14.预热烤箱 180度15分钟 我在三分钟的时候就加盖了烤纸 应该都像画圈里那种最漂亮
15.不过哄孩子还是不错的 大顺很喜欢。
环球豆沙包的做法
1.除了所有食材混合揉成表面发光
2.加入黄油
3.揉成出手套膜
4.盖上保鲜膜发酵两倍大,手指撮一洞不会做不黏收
5.排气盖上保鲜膜醒20分钟
6.分别分成65g一个的小剂子,揉圆用手掌心按扁中间放入豆沙包圆
7.用擀面杖擀平,用刀划开,不要划破
8.卷起弄成环行,第二次发酵两倍大刷一层蛋液
烤箱180度预热,烤20分钟即可
花环乳酪面包(汤种)的做法
1.将汤种材料混合在一起
2.小火边加热边搅拌至表面出现纹路,此时温度65℃后离火
3.自然冷却后,盖上盖子放置冰箱冷藏17小时以上备用
4.奶油奶酪放到牛奶中
5.小火加热至奶酪全部融化,无颗粒,放凉备用,一定要放凉
6.将主面团中所有材料(除黄油)以先液体后固体的顺序放进盆中
7.和面,揉匀后放入黄油
8.继续和面至可以拉出均匀的手套膜,和面手法在我的可可麻薯软欧中有详细介绍
9.发酵至2-2.5倍大即可,戳洞不反弹,不回缩
10.取出排气分成6个面团,3个面团做一个花环团圆静置15分钟
11.小面团压扁擀成长舌装
12.从侧面卷起,收口捏紧
13.搓成40厘米左右的长条
14.三根长条一端捏紧
15.编成三股辫,捏紧收口。不会编的可以在网上搜一下方法
16.辫子卷起围成一圈,接头处收紧
17.放置温暖潮湿环境中发酵2.5倍大,刷上蛋黄液,装饰蜜饯。
18.入提前预热的烤箱180℃25分钟即可
19.筛上糖粉成品图
花环面包(汤种法)的做法
1.先做汤种料,小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2.小火加热,慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火,汤种料就做好了。
3.做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉,不能开着,会风干的。
4.面包桶里倒入牛奶,鸡蛋,玉米油,汤种料,盐糖对角放。
5.再放入高粉,酵母放中间。
6.启动面包机自助和面至完全阶段,拉得出薄膜即可。(这里啰嗦一句,用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜,所以不一定非要用黄油。)
7.滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8.发酵至原来的2.5倍大,用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9.揉几分钟给面团排气,然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10.将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11.擀面丈放面片中央,用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12.从一头开始左右交叉编好,中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13.左右轮流交叉编。
14.有点类似于辫子面包,但这样比辫子面包更方便。
15.完成所以条状编制。
16.慢慢把炒好的面团围起来,接口出捏紧收好。
17.做好的面团放入铺锡纸的烤盘上,放进烤箱,下面坐一碗热水,保持内部湿度和温度,盖上烤箱门进行第二次发酵。
18.发酵至原来的2倍大后取出烤盘,烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19.送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20.出炉!
21.美丽的花环面包就做好啦!
22.内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿,将白糖加到了40g,柔软微甜。
主料
高粉200克红豆沙400克白糖100克辅料
黄油20克白糖20克酵母2克水100克鸡蛋1个红豆沙汤种面包的做法步骤
1.红豆提前泡好放入高压锅内加入适量的水(水量只要末过红豆即可)按下煮豆键
2.将红豆倒入不粘锅内放上白糖搅拌翻炒至糖完全融化即可。
3.炒好的红豆沙放晾凉(个人喜欢稍有点沙颗粒感所以没有压得太泥)
4.制作汤种:高粉10克,水60克,放入盆中搅拌均匀后小火加热,边搅拌
5.直至变成浆糊状关火,晾凉。
6.面包桶内依次加入:汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角,在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面
7.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
8.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可
9.面团取出放室温发酵
10.发酵至2倍大的面团
11.面团进行揉匀排气后分成等份小团,分别包入红豆沙馅
12.卷好整形,
13.包好的面包放入烤箱面进行二次发酵,发酵好的面包刷上鸡蛋液,放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。烤好后取出晾凉。
14.烤好的面包好软,有拉丝效果哟!
小贴士
制作汤种时一定要小火,并不断搅拌。个人觉得这面包更适合掰着吃,一层一层的真的好棉软
做面包方法很多,由编辑撰写的《汤种花环豆沙包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问汤种面包的做法专题!感谢您的阅读!
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