环球豆沙包的做法
1.除了所有食材混合揉成表面发光
2.加入黄油
3.揉成出手套膜
4.盖上保鲜膜发酵两倍大,手指撮一洞不会做不黏收
5.排气盖上保鲜膜醒20分钟
6.分别分成65g一个的小剂子,揉圆用手掌心按扁中间放入豆沙包圆
7.用擀面杖擀平,用刀划开,不要划破
8.卷起弄成环行,第二次发酵两倍大刷一层蛋液
烤箱180度预热,烤20分钟即可
这款汤种面包是用糯米粉做汤种,口感特别Q弹且绵软,特别的好吃。
用料
糯米粉(汤种)15g
水50ml
水(汤种)50ml
酵母粉3g
高筋粉250g
芝士粉5g
奶粉10g
盐2g
砂糖40g
黄油30g
鸡蛋50g
豆沙馅适量
汤种花环豆沙包的做法步骤
1.制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2.称量好所有的食材。
3.取出汤种,将汤种糯米糊和主面团的食材混合(黄油除外)简单和成面团,放入面包机,自定义和面20分钟。
4.加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟,直至面团出现筋膜,自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)发至2-2.5倍大后取出,排气。将面团分割成70克左右的小面团,揉圆,松弛10分钟。
5.豆沙馅25克一个称量好备用。
6.面团按扁包入豆沙馅。按扁,松弛5分钟。擀开,再松弛5分钟。
7.第二次再擀开,用小刀划出多条小道道,横着卷起,中间稍微粗一些,两头接口稍稍细一些,捏紧接口处。
8.依次做好,放入烤盘,入烤箱进行第二次发酵。
9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170预热烤箱,上下火,中层,烤12-15分钟。取出烤好的面包,迅速涂抹一层黄油。
小贴士
喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面,也很好吃的。
牛奶土司的做法
1.准备好所有的材料
2.除黄油外,所有的材料放进桶里,盐和糖对角放,在面粉中间挖个洞放酵母
3.先开一档慢速和面几分钟,再转三档高速和面,直到机器自动停止,共15分钟,再开一次三档和面直到机器自动停止,共和面两次,30分钟
4.厨师机第二次停止后加入黄油,继续转三档和面,直到机器自动停止,再开一次三档和面,共2次和面,30分钟
5.直到完全扩展。(共一个小时)
6.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指戳面团,不回缩不反弹即发酵成功
8.放回厨师机再揉几分钟,相当于给面团排气
9.把面团分成三份,盖保鲜膜醒发20分钟
10.把面团擀成长舌状
11.从一头卷起
12.放进模具中,放温暖处发酵至八-九分满
13.盖上盖子
14.放进预热好的烤箱中,上下火165度,下层40分钟
15.烤到表面金黄色就可以了。
16.成品图
1.将高粉、酵母和细砂糖混合
2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团,一直揉到面团出筋
3.放在比面团至少大三倍的盆内,盖上保鲜膜室温内发酵,一般3个小时就可以,发到比原来的面团大2倍,用手指在中间按一个洞,并保持这个洞不变形,面就发好了
4.发好的面从盆里取出来时,稍按,排出里面的气泡,均匀分成6块
5.醒发10分钟然后撮成长条
6.像系绳子一样,两头扭一下
7.放在烤盘里,常温下最后一次醒发,面团再次变大膨胀,轻轻的在表面上刷上一全蛋液烤箱中层175度15分钟就可以了
牛奶面包的主料:
高粉(500克)糖(100克)鸡蛋(100克)酵母粉(6克)盐(1.5小匙)黄油(100克)牛奶(220克)牛奶面包的调料:
无做牛奶面包所需厨具:
电烤箱、面包机牛奶面包的做法步骤
1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2、加入100克黄油继续搅拌20分钟。
3、搅拌好的面团盖上保鲜膜放在室温下发酵。
4、发酵至2--2.5倍大。
5、发酵好的面团按压排气后称出总重量,等分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个面团擀成椭圆形。
7、翻面后自上而下卷起来。
8、粘紧收口,整成橄榄形。
9、摆放在烤盘中。
10、烤箱中放一碗热水,进行二次发酵。
11、待发酵至二倍大后,在生坯表面刷上一层蛋液。
12、用剪刀剪开口,如图所示
13、放入预热170度的烤箱内,中层20分钟即可。
14、成品图
15、像不像一只只海参?
巧克力牛奶的做法
1.准备所需食材。
2.把巧克力掰开,放在大号的凉杯里。
3.牛奶倒入锅中煮开。
4.把凉杯放在装有开水的盆里,加速巧克力的融化。
5.把煮开的牛奶倒入装有巧克力的杯中,用勺子搅拌,使它们融合在一起。
6.搅拌均匀就可以了。
7.倒入杯中就可以喝了,浓浓的奶香巧克力,非常好喝。
面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
把其他的所有材料倒入桶中;
一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
收圆入盆,进行一发;
面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
取出面团,按压排气,平均分割成八份;
滚圆,中间醒发15分钟;
面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
到时取出,放网架晾凉;
牛奶小辫面包的做法
1.准备食材。
2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内,先放液体材料,然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下,静置30分钟。
3.30分钟后放入酵母,启动面包机开始和面30分钟。
4.30分钟后面团揉至扩展阶段,加入黄油继续揉面。
5.25分钟后面团揉至接近完全阶段,用面包机的发酵功能开始基础发酵。
6.大约一小时后发至2.5倍大。
7.取出排气后,分成21个小面团,盖保鲜膜松弛十分钟。
8.把小面团都揉成长条。
9.取3个长条开始编辫子。
10.编好辫子把两头的接头翻到底部。
11.全部编好后放进烤盘进行二次发酵。
12.大约一个半小时后发至二倍大,表面刷一层牛奶。
13.撒少许白芝麻,烤箱预热175度五分钟,然后用170度烤22分钟。
14.烤好后立即取出晾温后装保鲜袋保存。
15.看看拉丝的情况。
16.成品图。
做面包方法很多,由编辑撰写的《牛奶豆沙包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问牛奶蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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