抹茶麻薯夹心软欧包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.待面包揉至15分钟成团后,加入黄油继续揉面。
3.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
4.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。
5.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)
7.取出蒸好的麻薯,放至温凉。
8.加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
9.完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。
10.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
11.发好的面团取出排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟。
12.把麻薯平均分成3份。
13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
14.把擀开的麻薯片铺在面片上。
15.把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。
16.从上往下的卷起来。
17.捏紧面团收口处。
18.收口朝下,放在不烤盘上。
19.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
20.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
21.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
22.这样抹茶麻薯软欧包就制作完成了。
23.出炉放凉后,即可食用。
24.也可以切开吃。
25.淡淡的抹茶味儿。
26.满满的内馅,真好吃!
材料
麻糬面包预拌粉400克
抹茶粉300克
红豆馅1000克
植物油100克
蛋液60克
水320克
白砂糖6克
做法
1.材料备齐
2.将麻糬面包预拌粉蛋液水白砂糖依次倒入盆中揉搓约5分钟至面糊中无干粉
3.再加入抹茶粉搅拌均匀
4.加入植物油,搅揉面团
4.揉好的面团按每个约30克的分量分好,摆放在铺有锡纸的烤盘上
5.将分好面团擀成皮,包入红豆,揉搓成团
6.烘烤时间25分钟后亦可使用(可以根据个人口味在表面加入芝麻,这样口感更好)
黄油隔水融化。
将麻薯预拌粉加入黄油中,抹茶粉、泡打粉也一起加入。
用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。
加入鸡蛋、细砂糖、水,使劲搅拌混合均匀。
搅拌均匀后,靓靓的抹茶颜色。
将面糊装入裱花袋(我用的是三能的裱花袋,一次性的容易挤破),挤在烤盘上,每个大约20g左右。
挤出来的小面团不圆什么的,可戴上一次性手套,手套沾点油,然后稍微轻轻按一按整一整,小剂子面团就光滑多了,不光滑不平整也问题不大,烘烤的过程中会慢慢鼓起变圆。
烤箱上下火160度预热,烤25-30分钟就可以了。至于烤箱温度,这是个老掉牙的话儿了,要根据自己的烤箱作调节哦。
好看好吃的麻薯包新鲜出炉。
美美哒!
可可麻薯面包的做法
1.首先制作面包体。处黄油外,所有材料混合,揉至能撑出厚膜状态,加入黄油,揉至扩展阶段
2.室温发酵至2.5倍大,取出分割两份,滚圆松弛15分钟
3.发酵面包的时间准备麻薯材料。所有材料混合搅拌均匀,放入微波炉高火叮40秒
4.取出搅拌均匀,再次重复此步骤,大概重复两到三次,直到熟透,用筷子搅拌至顺滑
5.松弛好的面团擀开,叫铺上一层麻薯馅,再抹上一层豆沙馅,撒上核桃碎和果干
6.由上往下卷起,捏紧收口,收口朝下放入烤盘
7.放在温暖湿润的地方发酵至两倍大,表面筛粉装饰,用割刀按自己的喜好割口
8.烤箱预热180度,烤30分钟左右即可。中途加盖锡纸以免烤过,烤好后自然冷却密封保存
抹茶粉可以用可可粉代替,想防止抹茶高温氧化,只能盖锡纸,撒干粉也可以,只是效果不明显。
割包的时候要记得割面团最厚的一侧,自己整形时要把最厚的一面朝上放,防止割包太深,麻薯会溢出。
和面时水份的掌握不是硬性规定的,得靠自己掌握,多做几次就会有经验了。
用料
高筋面粉210g糖35g鸡蛋1个水110g抹茶粉10g盐3.5g全麦粉50g酵母3g黄油22g*辅料*糖52g牛奶180g玉米淀粉37g黄油15g糯米粉120g红豆馅儿适量抹茶麻薯软欧的做法
◇主料中,除黄油外全部混合,揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉,至完全出膜
◇盖上保鲜膜,把面团放在温暖处进行第一次发酵
◇把发酵好的面团揉回原来大小,室温静置10分钟
◇把面团分割成你想要的个数,我分成了5份,揉圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟
◇接下来说说麻薯部分,我是趁第一次发酵的时候做的,辅料中除红豆外全部混合,黄油也一样,不要管它,蒸了之后会融化,放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌,至黄油全部混合入面团中即可,冷却待用
◇红豆馅儿就不多说了,大家都会煮,水高于红豆3-4cm,加入糖高压锅煮开过夜即可,出锅后沥干水份待用
◇把面团擀开,之后戴一次性手套取麻薯,平铺在面团上
◇红豆铺在麻糬上面
◇卷起,捏紧收口
◇整形完毕后进行第二次发酵,然后撒上干粉,烤箱预热180度。用刀片割包,不要割太深,麻薯会漏,或者整形时面团厚一些,放入烤箱中下层,20分钟,注意上色
◇非常绵软,麻薯甜糯
把250克面粉、一个鸡蛋、125克水、3克盐、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入面包机中,选择和面程序15分钟。(白糖、孝母、盐放在三个角落,不要放在一起。)
完成后加入25克软化的黄油继续和面15分钟。
选择发面程序,发孝至2.5倍大。
制作麻薯馅:70克水磨糯米粉、120克纯牛奶、玉米淀粉20克、白糖30克、黄油10克。搅拌均匀成糊糊。
如图。上锅蒸12分钟。把水份蒸干为止。
面团取出排气,分成均匀四等份。
取一块面团用手抻开,按平,麻薯馅同样分成均匀四等份,取一份麻薯馅捏扁放在面团上,在放入适量的红豆沙馅,上面加入核桃碎和白芝麻。
包起来收口,收口处朝下。二次发孝至两倍大。
上面撒一层干面粉,烤箱预热180℃中层上下火,烤20-30分钟,蹲点观察,时间因烤箱不同温度会有差异。勤观察。
出炉。
成品
做面包方法很多,由编辑撰写的《抹茶(可可)椰子油麻薯夹心面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问抹茶软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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