《全麦杯子面包》主料明细
全麦面粉540g牛奶200g烘焙奶粉30g黄油60g鸡蛋2个法国燕子酵母10g鸡蛋1个
《全麦杯子面包》调料明细
盐6g糖100g
《全麦杯子面包》做法步骤
1
这次制作的是粗粮餐包,我全部用的是这种含麦麸的全麦粉2
用后油后盐法和面,将原料中除盐和黄油外其他材料全部混合,厨师机和面基本成型后,再放入盐和黄油,因为含麦麸,所以不用出手套膜,厚膜即可,然后醒发到面团两倍大。另:发好后的面团可以放入烤好的核桃仁,效果更好。3
将面团排气,平均分20个等分,整形后,放入纸杯中,收口向下。我用的是直径5cm高5cm的耐烤纸杯。4
继续醒发至两倍左右大小,刷蛋液,然后在表面划十字花口。我用的是直径5com高5cm的耐烤纸杯。相关推荐 更多 +
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