配方:
金像高筋粉2000g
白糖650g
酵母30g
鸡蛋10个
牛奶500g
新西兰奶粉80g
改良剂10g
胡萝卜素4g
盐20g
安佳大黄油200g
制作方法:
1、将所有原料精确称量(盐和安佳黄油除外)放入搅拌缸中搅拌至9成筋
2、最后加入盐和大黄油搅拌至十成筋即可
3、将搅拌好的面团放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵20分钟左右
4、取出发酵好的面团分割成50g,滚圆整形
5、将整形好的奶排放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵至完成
6、刷全蛋液以上火160度,下火180度烘烤20分钟左右至金黄色即可
椰蓉朋友从酒店给我拿回来好几个月了,放冰箱都没有做过一次,全都是因为懒惰。现在做面包是越做越有兴趣,就想着做椰蓉面包吧!不然等人一懒惰起来又不想做了,这是第一次做椰蓉的花式面包,椰蓉味和松软的面包口感是相当的好,朋友都说好吃。
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟主料
高筋面粉250克黄油35克食盐2克酵母4克牛奶110毫升白糖40克鸡蛋1个辅料
椰蓉50克黄油15克鸡蛋黄1个白糖10克奶香椰蓉面包的做法步骤
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
3.加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
5.开启酸奶功能进行一次发酵
6.椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
7.然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀
10.扭成麻花形状
11.麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
12.放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液
13.烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可
小贴士
1.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
2.亦可把面包做成心形或其他形状。
3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
主料
牛奶125g速溶干酵母4g蛋50g白砂糖35g盐5g黄油60g蛋液(上光用)适量高筋面粉250g辅料
椰蓉60g白砂糖30g黄油30g鸡蛋30g奶香椰蓉面包卷的做法步骤
1.主料材料是面团材料,有面包机的同学把材料全部放进去,把程序设置成面团发酵就好了。没有面包机的同学采取一般面包面团的手揉方法也是一样的,不过比较累,注意一定要揉和到位,面团拉开是薄膜而不破。
2.面团揉好之后发酵成原来两倍大,然后压平排气滚圆后放在室温下进行15~20分钟中间发酵。面团发酵过程中要覆盖上盆子或者保鲜膜,防止表皮干燥。
3.辅料材料为椰蓉材料,全部放在一起搅拌就好了。
4.中间发酵好的面团擀平
5.把椰蓉涂在表层。
6.横向卷起,饼切成8等份
7.每一份放在面包模具中,进行最后发酵。
8.最后发酵对温度和湿度要求较高,也是面包松软的关键。针对没有发酵箱的同学推荐一个方法,就是在烤盘里面注满热水,面团放在热水上,表面铺一层保鲜膜,如图。
9.最后发酵结束后面团会变成原来的1.5~2倍大。
10.烤箱预热210度,烤10~12分钟。
原料:1,高粉130克,低粉70克,椰汁90克,白糖25克,鸡蛋1个(小),黄油25克,酵母2克
原料:2,椰蓉馅:黄油50克,绵砂糖40克,蛋液20克,椰蓉60克,奶粉15克,
原料:3,表面:蛋液,椰蓉适量
原料1中除黄油外混合成面团揉至稍出筋后,加入黄油
继续揉至出膜
加盖发酵至2-3倍大
发酵面团时来做椰蓉馅,原料2中黄油加砂糖搅打均匀后加入蛋液拌匀
加入奶粉,椰蓉
搅拌均匀后备用
发酵好的面团取出排气后,分成约60克一个的小面团
取一份擀成椭圆形
放上适量椰蓉馅,将边缘封口捏紧
封口朝下摆入烤盘,进行二次发酵
发酵至约1.5倍大后,表面刷上蛋液
再撒上少许椰蓉
烤箱170度预热,中层,约20分钟即可
成品
椰蓉奶香面包的做法
1.除黄油35克外,高筋面粉240克,低筋面粉60克,鸡蛋液90克,牛奶90克,盐2克,糖粉70克,酵母5克等放入容器中搅拌均匀后放到案板上揉搓面团
2.面团揉搓20分钟,分两次放入黄油
3.继续搓、摔打面团至出薄膜手套
4.搓好的面团放入容器中盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大
5.发好的面非常好
6.等待发酵时间,做椰蓉馅;软化的黄油,加入糖粉、炼奶和少许牛奶混合搅拌均匀,最后分三次加入蛋液,充分拌打均匀
7.然后加入椰蓉,拌均匀待用
8.发酵好的面团移到案板上,擀开成长方形,静置10分钟
9.将椰蓉馅辅在三分之二的面团上
10.先把余下的三分之一的面盖上去
11.然后再盖上
12.方向顺过来,稍微的擀平排气,捏紧两边口子
13.准备做5个,就切5份,每一份再单独切一刀,留下一端不切断
14.取一份分开的两端交叠两次捏紧尾端即可
15.同样的方式,做完放入烤盘,烤箱38度二次发酵到2倍大
16.刷上全蛋液
17.烤箱上层160度,下层150度预热,烤25分钟即可
18.松软拉丝吧
19.成品图
椰蓉朋友从酒店给我拿回来好几个月了,放冰箱都没有做过一次,全都是因为懒惰。现在做面包是越做越有兴趣,就想着做椰蓉面包吧!不然等人一懒惰起来又不想做了,这是第一次做椰蓉的花式面包,椰蓉味和松软的面包口感是相当的好,朋友都说好吃
奶香椰蓉面包的主料:
高筋面粉(250克)黄油(35克)食盐(2克)酵母(4克)牛奶(110毫升)白糖(40克)鸡蛋(1个)奶香椰蓉面包的调料:
椰蓉(50克)黄油(15克)鸡蛋黄(1个)白糖(10克)做奶香椰蓉面包所需厨具:
电烤箱奶香椰蓉面包的做法步骤
1、材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
3、加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
5、开启酸奶功能进行一次发酵
6、椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
7、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9、用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀
10、扭成麻花形状
11、麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
12、放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液
13、烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可
小窍门:1.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
2.亦可把面包做成心形或其他形状。
3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
1.所有除油之外的材料揉匀再加入油揉至油份吃透即可装盆盖上湿布室温(20度样子)醒发10-20分钟。芝士粉的话最容易买到的就是这种有咸味做出来的好吃粉也容易揉匀
2.醒发完可以先把面团分割成小团粘手的话适当的沾些高筋粉当手粉
3.和孩子一起动手搓长条吧^_^不要太粗就行啦烤的时候会膨胀的太粗就变成面包棍啦
4.搓好的面包条放进烤盘注意间隔距离不要太近烘烤的时候面团会膨胀边缘粘连的话会影响脆度把烤盘放进烤箱自然发酵半小时
5.预热烤箱中层上下火200度10分钟即可。这里按照小朋友的要求加了番茄酱蘸着吃…呵呵…
做面包方法很多,由编辑撰写的《没有比这个更简单的面包 | 椰蓉奶棒面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问椰蓉面包棒的做法专题!感谢您的阅读!
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