蔓越莓全麦黑糖面包

第一次用全麦粉做黑糖面包，加了蔓越莓干，味道好惊艳。
烤箱温度：200℃或者180℃fan
烘烤时间：15分钟左右

用料

全麦面粉120g黄油（熔化）30g红糖30g水160g高筋面粉120g蔓越莓干45g高活性干酵母4g盐5g

蔓越莓全麦黑糖面包的做法

◇1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。

◇2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。

◇3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右。

◇4、揉至出膜阶段。

◇5、加入蔓越梅干，揉均匀即可。

◇6、将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。

◇7、排气，分成2等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。

◇8、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。

◇9、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。

◇10、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。

◇11、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。（刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！）

小贴士

1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。
2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtopmixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。

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蔓越莓全麦司康

蔓越莓全麦司康的做法

1.准备好食材，黄油稍稍软化。

2.把高粉，低粉，全麦粉混合均匀筛入盆中。

3.全麦粉略粗的麸皮可以不要。（我的扔掉了）

4.把糖，盐和泡打粉倒入面粉中拌匀。

5.再把黄油放入面粉中。

6.和面粉抓搓成小颗粒状。

7.倒入打散的蛋液和奶油用刮刀拌匀。

8.和成面团，不要揉太久，和均匀了就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

9.把蔓越莓干切碎一些。

10.把面团取出擀成圆片。

11.均匀的撒上蔓越莓干。

12.从下面往上折一下。

13.再把上面的折下来。

14.左边折一下。

15.右边折一下。

16.翻过来。

17.擀成厚度一厘米多点的方片。

18.用刀横竖切两刀，再斜切两刀。

19.把切好的司康放入烤盘表面和侧面刷上蛋液。

20.烤箱180度预热，中层25分钟。

21.烤好后取出，趁热来一个！

22.成品图

蔓越莓全麦欧包

蔓越莓全麦欧包的做法

1.面粉称重，加入盐，糖，放入面包机，蔓越莓干用水或红酒泡软。

2.开启发面团程序，加入水揉10分钟成团后加入酵母揉匀，提示音响起添加核桃仁和浸泡好的蔓越莓干。

3.面团发二倍大时取出，轻压排气平均分成4份。

4.分好的面团轻压一下对折，在团成团放10分钟松弛

5.松弛的面团用手压成牛舌状三折，轻揉成棒槌形，放烤箱二次醒发30分钟左右

6.发好的面包表面喷水，用锋利的刀片割口，撒面粉，烤箱210度预热烤25分钟，中间喷二次水，表面上色后盖锡纸。

蔓越莓全麦手工面包的做法

主料

面包粉200g全麦粉50g细砂糖10g鸡蛋1个牛奶140g

辅料

干酵母3g盐2g无盐黄油20g蔓越莓干50g

蔓越莓全麦手工面包的做法步骤

1..除黄油以外的所有材料都放入盆中

2.我用的搅拌机，开始揉面团，面团到扩展阶段，放入软化的黄油继续搅拌揉至

3.面团揉到可以拉成薄膜的状态，如图的样子就可以了

4.揉好面团之后，放入蔓越莓干，和面团继续揉至5分钟左右，揉好之后，放在室温发酵到2倍大

5.发酵好的面团，均匀分成5个面团，每个面团大概60到70g，滚圆松弛15分钟

6.松弛好的面团，整形，放入吐司模具中，如图，然后放在室温发酵2倍大

7.面团发酵到8分满之后，盖上吐司盖子。

8.烤箱175到180度，上下火，烤制30分钟左右，吐司两面金黄色就可以了。脱模放凉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓全麦黑糖面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓面包的做法专题！感谢您的阅读！