今天这篇又是面包。很多同学觉得做面包很难，其实当你真的掌握了以后，你会觉得一点都不难。基本上所有面包的流程都是差不多的，揉面、发酵、整形。尤其如果有厨师机帮忙揉面，那么除去发酵等待的时间，实际上花的时间并不多。
一道松软可口的抹茶小排包，送给你们。
PS：本食谱用厨师机揉面，如果没有厨师机，就手揉吧，步骤是一样的，只是要多花点儿力气哈。
【抹茶小排包】（参考分量：22cm*11cm*6.5cm方形模具一个，或者6英寸圆模一个）
配料：高筋面粉145克，抹茶粉7克，鸡蛋（全蛋液）20克，水75克，干酵母3克，奶粉5克，盐2克，细砂糖30克，黄油15克，葡萄干60克。
1、首先将葡萄干用清水浸泡30分钟，将葡萄干泡软，然后彻底沥干水（葡萄干表面不要有残留水分）。
2、在厨师机的搅拌盘里加入面粉、抹茶粉、奶粉、盐、干酵母、糖，并混合均匀。然后加入水和鸡蛋液。
3、厨师机用2档揉6分钟，使面团成团。加入软化的黄油以后，继续用2档揉7分钟。这时候面团已经基本成型了。之后将厨师机调成4档，高速揉2-3分钟，使面团出膜（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量，揉成一个柔软的面团，面团不能太软粘在底部，也不要太硬）。
4、检查一下面团，如果慢慢扯开面团可以形成透光的薄膜（扩展阶段），面就揉好了。如果还没有出膜，继续用4档揉几分钟，直到出膜为止。
5、揉好的面团里加入沥干水的葡萄干，用手继续揉一会儿，直到葡萄干均匀揉入面团里（或用厨师机2档揉1-2分钟）。然后将面团盖上保鲜膜或湿布，室温下（25℃）发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大。如果烤箱有发酵功能，可放入烤箱发酵。
6、发酵好的面团彻底压出面团里的空气，然后将面团均匀分成8份，揉圆（要注意尽量不要让葡萄干裸露在面团的表面，如果有，需要将葡萄干取下来）。
7、将小面团均匀的排入方形模具里（如果没有这种方形模具，可以均匀排入一个6英寸的圆形模具里，或者放入一个450克土司盒里）。
8、将面团进行最后发酵，直到面团发满模具（如果你用的是450克土司盒，因为比较深，面团是发不满模具的，观察面团明显变大，变成原来的2.5倍大左右即可）。建议发酵温度35℃，湿度85%以上，大约需要1个小时（发酵的温度湿度怎么创造，点击这里）。
9、最后，用筛网在发酵好的面团表面筛上薄薄一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火165℃的烤箱，烤25分钟左右（不同烤箱温度不一样，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。
TIPS：
1、葡萄干也可以用蔓越莓干代替（浸泡15分钟并沥干水即可），或者用蜜红豆代替（不需要浸泡直接使用）。
2、用13克可可粉代替7克抹茶粉，可以制作巧克力口味的小排包（水的用量可能需要酌情增加一点）。或者将抹茶粉换成等量高筋面粉，制作原味面包。m.Hp299.com
3、如果你用的不是防粘模具，需要在模具内壁涂抹薄薄的一层黄油或植物油防粘。
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自从会做面包后,我们家就再也没有到外面去买过面包吃了,都是自己亲手做的,自己做的放心.这款小排包我做过好几次了,非常好吃,特别是表面撒的椰蓉经过烘烤后,变得很脆很香.而且面粉里加了全麦粉,会显得健康一些.大家一定要试试哦.
椰蓉小排包的主料：
金像高精粉(200克)全麦面粉(50克)鸡蛋液(适量)椰蓉小排包的调料：
水(165克)酵母(2克)盐(2克)橄榄油(15克)白糖(20克)黄油(20克)蛋液(20克)椰蓉(45克)做椰蓉小排包所需厨具：
无椰蓉小排包的做法步骤
1、后油法揉至出膜后,放在大碗里.
2、放温暖处发酵至2倍大.
3、取出排气,分成九份,做成你喜欢的形状.
4、二次发酵至2倍.
5、表面刷上蛋液,并撒上椰蓉馅.
6、170度上下火烤20分钟.
7、取出晾凉2,3小时后即可食用.
小窍门：1.揉面的时候,水不要一次全部加入,要一点一点加入,因为各种不同的面包粉,它的吸水性也不同,而且温度也有一定的影响.
2制作椰蓉馅料时,只要把黄油先熔化,加入白糖和蛋液搅拌均匀后,再加入椰蓉就可以了,非常简单的.
我看到好多人都会问，没有面包机，手工怎么揉出手套膜，我以前也很苦恼，不管揉多久都揉不出来，还累个半死，后来才知道，原来是有技巧的，现在不愁做不出面包了！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
普通面粉320g奶粉45g糖20g盐2g温水180ml酵母3g色拉油30ml牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法步骤
1.全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面
2.20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手
3.接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系
4.然后叠回来，或者卷回来
5.再搓出去，卷回来，一直持续此步骤
6.没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了
7.里面的筋也越来越多
8.搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水
9.搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了
10.搓开来也越来越绵密
11.也有了一定弹性，可以拎起来甩了
12.大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了
13.此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
刚买的烤箱，就想试着烤面包。这个方子是百度的，第一次是按配方的70％配的料，那次家里没有牛奶就把牛奶换成等重量的水了，把所有东西加一起，一起揉的，可能没揉好，面虽然发的很好，但烤完感觉更像烤馒头。这一次是完全按照配方加的，只是200g牛奶，另外加了50g的水。一袋牛奶刚好200g，呵呵！
主料
高筋面粉550g白糖90g牛奶250g玉米油60g酵母7g盐3g鸡蛋1个辅料
刷蛋液鸡蛋1个牛奶小排包的做法步骤
1.称好面，糖分两部分，一部分放在面粉里，拌匀。另外一小点糖留着，和温水调成糖水，然后放入酵母，搅拌均匀。盐也加到面粉里。
2.牛奶微波炉40秒，等降到30多度，和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。
3.称好油，鸡蛋打到油碗里，搅匀。
4.先一点点的将酵母牛奶加到面粉里，边加边用筷子搅成絮状。
5.牛奶加完，加入鸡蛋油，边加边揉，都加完，就要开始揉面了。
6.在网上看做面包，揉面这一步是至关重要的，决定最后面包的纹理。大概揉了半个小时，的确是个体力活。
7.揉好的面，盖上保鲜膜发酵。大概两个小时，视情况而定了。
8.将发好的面团取出，揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟，感觉时间有点短了，下次多等一会。
9.将面团分割，大概50g左右一个。上次就没量，感觉差不多，结果烤好大小差很多，不漂亮。
10.分割好的面擀成长条，卷起来，两头扣到一起，像个小蜗牛。
11.烤盘底部抹油，油纸还没买呢，摆好，等待最后发酵。我是看网上学的，烤箱里放小盆热水，烤盘放进去，这样不干。
12.大概35分钟，拿出来，水也要拿出来，烤箱160°预热5分钟。这时刷蛋液。
13.预热好，放入面包。上下同时烤，160°10分钟。然后开热风循环，上火关掉只用下火，160°5分钟，然后上下火同时，热风循环160°又烤了5分钟。拿出来，用牙签扎一下，没有粘叶就熟了。
14.还没出锅的样子。
15.还没等凉，就吃了三个。
16.感觉挺好的。
做面包方法很多，由编辑撰写的《做面包，其实是很简单的事儿 | 抹茶小排包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问抹茶软面包的做法专题！感谢您的阅读！
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