香葱芝麻辫子包

《香葱芝麻辫子包》主料明细

高筋面粉360g低筋面粉100g酵母5g黄油50g奶粉20g汤种76g葱花馅适量水220g蛋液50g

《香葱芝麻辫子包》调料明细

盐6g细砂糖70g

《香葱芝麻辫子包》做法步骤

1

先做汤种，高粉40克冲入开水40克，搅拌均匀，待冷却或冷藏后使用。这个步骤忘记拍了。将全部干性材料放进面包桶内

2

再加汤种和液性材料

3

启动和面程序，第一次和面结束加切小块的黄油，再启动一次和面

4

和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大

5

发酵好的面团，取出排气，分成30克/份，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟，

6

这时候准备香葱芝麻馅，将葱粒、黄油液、蛋液、芝麻、盐拌均匀即可。

7

将静置好的面团擀成椭圆形，长边擀簿

8

放上馅料

9

从上往下卷起，再搓长

10

三条为一组，扎成辫子

11

放进烤箱，内置一碗热水，启动发酵档，进行二次发酵，发酵好后，面包坯表面涂蛋液

12

烤箱预热165度,烤18分钟左右