一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。
这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。
当成休闲小点心，也是很不错的哦！
【土豆小圆面包】（21个）
配料：高筋面粉100克，干酵母3克，细砂糖5克，温牛奶40克，黄油40克，鸡蛋（全蛋液）75克，盐3克，土豆泥80克。
制作过程：
首先制作土豆泥。准备一个中等大小的土豆，削皮切成小块。
将土豆块放入小号汤锅或奶锅中，加水煮开，然后加盖小火煮15分钟左右，煮到土豆变软，用筷子可以轻松扎透就可以关火了。将土豆捞出沥干水，冷却后，用刮刀压成土豆泥。
土豆煮软即可，可以用筷子试试能否轻松扎透。不要煮太烂。
将干酵母和温热的牛奶混合，搅拌并静置5分钟，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中将蛋液、糖、盐、融化成液态的黄油混合并用打蛋器搅拌均匀。然后将牛奶酵母液倒入，继续搅打均匀。
马上将高筋面粉过筛入混合液体里。用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊。然后手持刮刀，用力画圈搅拌面糊，大约搅拌3分钟左右。
液体混合物拌好以后，尽快将面粉加入。
面糊刚混合后是非常粗糙的质地，充分搅拌以后，会慢慢变得有光泽。
只需要搅拌3分钟左右即可，因为分量不大，可以手持刮刀直接搅拌，但如果你想将配方翻倍或者多倍进行大份量制作，则可以使用厨师机，用扁平状的搅拌头慢速搅拌3分钟，会更省力。
搅拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并继续搅拌均匀。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方（夏天可室温直接发酵），发酵1个小时左右。
土豆泥可能会有剩余，这个配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。
发酵好的面团会明显涨起来，变成原来的2-2.5倍大。
温度不同，发酵时间也会有不同，灵活控制。这个面团发酵的要求不像平时做面包那么高，只要没有发酵太过度，导致酸味太明显就没事。
用刮刀再次搅拌面团2分钟，使发酵好的面团内空气彻底排出。
将面糊装入挤花袋，挤入小号蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成满。
这个小面包要用这种小模具来烘烤，才能达到最佳口感。如果你没有小蛋糕模，可以直接将一个一个的小面团挤在铺了硅油纸的烤盘上，除了样子难看点，味道是一样的。
将模具在台面上震几下，使面团表面变得平整。然后放在温暖的地方发酵15分钟。发酵期间可预热烤箱，将烤箱预热至上下火210℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，至表面上色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。小面团需要高温快烤，不需要烘烤太长时间，以免水份损失过多口感发干。但如果发现表面上色过快，则需要适当调低烤箱温度。
1、这是一款咸味小面包。配方中的5克糖的作用是酵母食物，给酵母的发酵提供直接的能量，会在发酵过程中被分解，成品中不会有甜味。如果追求完全不放糖也可以，酵母会分解利用淀粉的能量，只是没有那么直接。
2、黄油可以用等量植物油代替（玉米油、葵花籽油均可），不要用花生油这类味道重的油，会破坏成品本身的味道。如果要达到最佳口感，油不能减量哦。
3、入炉前只需要发酵15分钟就够了。
4、室温储存，不要冷藏。2-3天内食用完毕。
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这是一款非常香甜的黄油小面包，面团表面划十字，挤上糖浆，烘烤出来，就是一个个都开花的小圆面包啦。
喜欢吗？喜欢就试试呗！
【香甜黄油圆面包】（10个）
小分量制作可将配方分量减半
面团配料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水120克，干酵母6克，细砂糖60克，盐4克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）45克，黄油60克。
糖浆：糖粉50克，水10克。
表面刷液：全蛋液适量。
制作过程
1、首先跟制作所有甜面包一样，先揉面。将除了黄油以外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆，揉至初步扩展阶段（能抻出偏厚且易破的膜）。
可以用手揉面，也可以用厨师机来揉面，厨师机使用你习惯的速度即可（我使用的君焙G1厨师机6档揉了7分钟左右，如果是4.8L厨师机则用2档并根据揉面的情况调整时间）。
2、加入软化的黄油，继续用厨师机或手揉面，使黄油被面团吸收，并揉至扩展阶段（能抻出一张比较强韧的薄膜）。
3、揉好的面团，进行基础发酵。室温下（25℃）发酵至2.5倍大（手指沾面粉轻轻戳入，戳出的孔不会塌陷也不会回缩）。然后将面团排出气体，重新变小，并松弛15分钟。
4、将面团均匀分成10份（每一份约60克），取一份小面团，揉圆。将面团两边往底下收，转动面团并继续将两边往底下收，使表面变圆。
5、面团翻面，收口朝上，捏紧。
6、将面团收口朝下放在台面上，手掌包住面团轻轻晃动搓圆，使面团表面变得非常光滑，完全无褶皱。圆面团就整形好了。
7、将所有的小圆面团都整形好。
8、将面团放入铺了硅油纸的烤盘，进行最后发酵，35℃，湿度85%，发酵约40分钟，直到面团变成2倍大。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。
9、面团发酵的时候，可以制作糖浆。将糖粉和水混合，充分拌匀即可。
10、发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后用割包刀在表面划一个十字。
划刀口要干脆利落，要选择薄切锋利的刀片。如果没有割包刀，可以用老式的刮胡刀片。
11、最后，在刀口挤入糖浆。放入预热好180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，至表面金黄色即可出炉。
12、糖浆会帮助刀口在烘烤过程中完全撑开，最终成为图片中的形状。
Tips:
1、只有挤了糖浆，刀口在烘烤过程中才会完全被撑开，形成最终成品的开花形状。如果不用糖浆，挤上一些软化的黄油，也能达到类似的效果，但最终面包的口感不一样。
2、最好使用耐高糖酵母，以保证发酵的质量和速度。
注意，这里很重要！请避免最后发酵过度。
发酵过度是我们制作过程中经常出现的一个情况。面团最后一次发酵后，请保证面团具有一定的弹性（用手指轻按面团表面，会回弹），如果按上去面团表皮已经毫无弹性，说明发酵过度了。
发酵过度会导致面包组织粗糙、烘烤时后续膨胀力不足等问题，甚至会导致口感发酸。
发酵过度的表现：划十字的时候，面团塌陷了。
正确的发酵才能烤出圆鼓鼓的可爱小面包哦！
1.将所需主料（除黄油）放入面包机，揉成光滑面团，大约15分钟后加入黄油，继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵；发酵至2倍大；
2.将发好的面团分成20等份儿，排气后滚圆放静置15分钟；
3.重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上，发酵至2倍大；
4.面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面；
5.烤箱170度，上下火，中层20分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《傻瓜级的土豆小圆面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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