非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软，两口就能吃掉一个。
虽然做法和普通面包类似，但实际操作上有比较大的区别，尤其是面团的状态跟普通甜面包大大不同。所以我们才会得到松软、绵密、细致的组织。要注意的地方，在制作过程和Tips里都交代了，要仔细看哦！
【手指小面包】（16个）
中筋面粉150克，奶粉7克，干酵母2克，细砂糖25克，鸡蛋（全蛋液）25克，温水35克，黄油（融化成液态）12克，盐1克。
表面刷液：
全蛋液适量
首先揉面。将干酵母提前溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉、奶粉、糖、盐、全蛋液、液态的黄油、酵母水全都倒入搅拌盆里。
★必须用细砂糖或糖粉，颗粒较粗的砂糖不适合使用。
★黄油不用后加，直接融化成液态随其他材料一起加入即可。也可以用等量玉米油（或其他无特殊气味植物油）代替。
可以用厨师机也可以手揉。
如果用君焙厨师机，4.8L的型号用1档揉12分钟即可，如果是G1型号用4档揉8分钟。揉至面团成型且表面光滑。
如果手揉，将所有材料混合揉成面团以后，从盆里取出来，放在案板上用力揉15-20分钟。直到表面光滑。
这个面团比较干，不需要揉出膜。
将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵1个小时左右。夏天可直接在室温下发酵。一直发酵到面团变成2倍大。
用手压扁面团，取出并继续揉面团1分钟左右，使面团内的气体彻底排出。然后将面团搓成长条，切成小段。大约可以切16段。切好的面团分开并盖上保鲜膜松弛10分钟。
接下来就是整形了。将小面团切面朝上压扁，用擀面杖擀开。然后卷起来。卷成小卷以后继续轻轻搓一搓，使它变得如手指般细长。
如果觉得面团回缩厉害，可以继续松弛一会儿再操作。
将所有整形好的面团均匀排在铺了硅油纸的烤盘中，进行最后发酵。温度38℃，湿度85%（和一般面包最后发酵的条件一致。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可将烤盘放入烤箱，在烤箱内放一大碗热水，关上烤箱门发酵）。
发酵大约30分钟，面团变成原来大概1.5倍大即可。在面团表面刷一层全蛋液。
烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
1、这款面团是比较干、比较硬的。不需要揉到出膜（实际上正是因为面团比较干硬，揉出膜也是非常困难的）。但要保证面团揉到比较光滑有弹性的程度。
2、糖不要减量，更不能省略，也不要用颗粒太粗的砂糖。不然面团会太干无法成团，质地也会受很大的影响。
3、最后发酵不需要像一般面包一样发酵到2倍大，1.5倍即可。
面包教程推荐
主料
面粉31/2cup鸡蛋1个黄油2tb白糖1/4tb盐11/4tb辅料
水3/4cup发酵粉1tb可爱小面包的做法步骤
1.先和面，面粉鸡蛋盐白糖，温水加水发酵粉和在一起，揉成面团，等待发酵，
2.面发到2倍，分别做成成8个小饼。盖上布，醒半小时。
3.烤箱预热375F，这时，锡纸上刷。上融化了的黄油，在小饼上也均匀刷上黄油。（应该是华氏度）
4.烤15-18分钟。
5.取出来，在刷一边黄油在面包上，目的是为了柔软。
主料
高筋面粉125g牛奶70g鸡蛋液15g白糖15g盐0.5g奶粉5g酵母2g面包改良剂2g吉士粉(可省略)2g黄油15g辅料
全蛋液(刷表面)适量玉米油(刷表面)适量可爱奶香小面包的做法步骤
1.将牛奶(保留一些，不要全加入)，蛋液，白糖，盐依次放入面包机中。
2.再加入高筋面粉，奶粉，酵母，面包改良剂，吉士粉。
3.面包机菜单调至发面团，启动机器，开始和面。
4.根据面团软硬程度，适当加入预留的牛奶，面包机和面大约15-20分钟左右，当粉类与液体完全融合时，加入软化的黄油。
5.全程大约需要1.5小时，面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指粘面粉垂直插入面团，拔出手指后，面团上的窟窿保持原样，不憋，不缩就ok了。
6.将发酵好的面团取出，挤出空气，分成小份，静置15分钟，再分别将分好的小份面团揉搓成自己想要的形状，圆形，条形，麻花型，什么都好，放入烤箱，烤箱内用烤箱专用碗盛装热水，发酵档，35度左右，20-30分钟，进行二次发酵至原来的2倍大。
7.二次发酵好的面团表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，12分钟左右，表面金黄即可取出，表面刷玉米油。
小贴士
没有面包机就用手和面，将第一步中的所有配料放入盆里，用手搅拌均匀，揉成面团，耐心坚持多揉一会儿，面团会越来越光滑，用牛奶调整面团软硬度，将手和盆边的面都清理干净揉进面团里，这时的面团表面光滑，也有一定的弹性了，将软化的黄油揉入面团里，一定要有耐心，坚持揉，不断的揉，整个过程需要40-60分钟，揉到扩展阶段，用手抻开面团，能形成一张薄薄的薄膜，薄膜比较容易捅破，破口边缘不规则，不光滑就可以了。盆表面用保鲜膜盖上，室温发酵。二次发酵时，烤箱没有发酵功能的，也可以按第六步这样操作，只要把烤箱内冷却的水换成热水就可以了。
超软椰蓉小面包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
2.约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45—50分钟。
3.启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打，每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀，加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
5.把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。
7.取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。
8.收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。
9.收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。
10.入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。
11.发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。
13.入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。
14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。
15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。
16.早上来一个当早餐不错。
17.成品图。
免揉超软小面包的做法
1.先做烫种，将高粉，糖放入碗中。
2.均匀倒入开水。
3.用筷子搅拌至无干粉状态，注意不能起筋。
4.表面抹少许的油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。
5.将烫种取出回温，分成若干小块。
6.取另外一个盆加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液，酵母。
7.轻轻搅拌待酵母全部融化完毕后，加入糖，主面团中的高粉和分成小块的烫种。
8.用刮刀搅拌，随便什么方法都可以，拌匀静置5分钟，尤其是烫种一定要和主面团中材料拌匀。
9.加入盐，融化黄油继续拌匀。
10.盖上湿毛巾室温静待发酵，湿毛巾只要不滴水即可。
11.发酵过程中需将面团折叠两次，不排气哦，小小的步骤切记不可省略。具体方法是，从底部挑起面团，由于面团特别黏，挑起面团时会拉长面团，然后将挑起的部分折叠在剩余面团上，注意不要拉断面团
12.发酵至2倍大即可。
13.案板撒一半高粉，将发好的面团倒在干粉上，再撒另外一半高粉
14.将面团分割成4份。
15.这里由于刚开始的面特别黏，满手都是，我只拍了一张图，不太黏手的时候拍的，具体方法是将面团压扁拉长再折叠，压扁拉长再折叠，不断将案板上的干粉收完即可。因为面团是发酵过的，特别好揉
16.5分钟后面团就无干粉不粘手了，此时的面团并不光滑，让其静置15分钟。
17.此时面团有所膨胀，表面并不光滑，没有关系，可以切割面团了，分成16个小面团。
18.将每个小面团擀开（这里我撒了少许肉桂粉，没有可不放），再卷起，稍作团圆。
19.烤盘刷油或者垫上油纸，我用的是8寸方模具。
20.将小面团放入烤盘中，中间留好位置，以便发酵。
21.放在温暖潮湿的环境中，进行最后发酵至2倍大。由于加入大量的面粉，这个发酵的过程要比普通最后发酵的时间要长，烤箱38度发酵1小时10分钟，我家室温23度，室温发酵2个半小时
22.发好的面团上涂上薄薄一层鸡蛋液。
23.用筷子头蘸取少许蛋液，再蘸取黑芝麻，轻轻点在面团上，动作一定要轻柔，否则会造成面包表面塌陷
24.入提前预热的烤箱170度25分钟表面金黄即可。
25.成品图，不用揉出膜，照样拉丝，而且异常柔软。放两三天也不老化
26.最好用袋子装，放到冰箱冷藏
曾经，我非常喜欢吃各式各样的甜面包，喜欢那份又香又软的口感，比如椰蓉面包，芒果奶酪白面包，都是曾经的最爱。但现在，我却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包，比如今天这款核桃面包。
这样一款小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，真是让人越吃越爱！
【核桃面包】（参考分量：6个）
配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，快速干酵母1小勺（5ml,约3克），核桃仁60克
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右
核桃面包的做法：
1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色。
2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。详细揉面发酵步骤图点击这里。
4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），如何创造合适的温度与湿度？请点击参考这里。
8、发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半，一半打成粗粉状，一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团，面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。
2、将核桃打成粉的时候，略微打几下，呈粗粉状即可，不要打得太过，否则会出油。
3、这款面包非常适合作为小餐包来食用，如果你想制作简单的一餐，烤一份鸡翅，几个核桃面包，就是美味的一顿了。早上，一杯牛奶一个核桃面包，十分营养，能让你一天都充满活力。
4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话，面包会更具有健康的风味。
5、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击面包新手攻略。
简介
我发现，弟弟真的很会帮我出功课『妈，妳可以做动物面包给我吃吗？』为了弟弟一句话，昨晚我又熬到两点才上床然后，这个动物面包实在不容易我的小小烤箱果然是太小了然后面包却让我给做得太大了结果一膨胀，场面实在有点失控啊！
材料
【器材】面包机一台烤箱一台【面团材料】(1)高筋面粉300g(2)鲜奶140ml(3)无盐奶油25g(4)细砂糖大3匙(5)盐小3/4匙(6)鸡蛋40g酵母粉小3/4匙手粉少许
做法
1
其实我并不是对孩子有求必应的妈妈会想做这个动物面包是因为许久前曾做过《动物馒头》所以正好弟弟提起，那就来做做看动物面包吧！！(PanasonicSD-BMS105TMode14面包面团模式)首先将材料(1)~(6)全放进面包机容器中酵母粉置于面包机的酵母容器中选择模式为Mode14《面包面团》模式让机器跑完全程，约一个小时左右。
2面包机揉好的面团先将它取出排气分成六等份(做六个面包)外加一份较小的做动物装饰将分割好的面团当中一份加进酌量的可可粉揉成咖啡色再将最小的那份加进芝麻酱揉成完整的黑色备用所有五白、一咖啡外加一黑的面团都揉成圆盖上湿布或保鲜膜静置约30分钟‧‧‧在此谢谢我的105T让我轻松的完成揉面的工作~:)
3松弛后的面团会变得比原来还要大一些这样就可以开始为面包包上馅料与制作造型了
4咖啡色的面团先擀成圆饼状然后握在手心里包入奶酥加蔓越莓当馅料将它像在做包子般包起来揉圆捏出耳朵、装上眼睛与鼻子就变成一只可爱的拉拉熊了‧‧‧
5取个白色面团依样放在手心放进相同的奶酥加蔓越莓为馅料包覆起来搓成椭圆做为小猪的身型做出眼、耳、鼻，可爱的小猪就完成啦！咱们的小猪还有着卷卷的小尾巴呢~
6取一份白色的面团依样包进自制的咖哩馅料在其中用剪刀做出刺猬身上的芒刺也别忘了帮牠贴上可爱的双眼
7取一份白色的面团依样包进自制的咖哩馅料在其中再用芝麻酱揉成的黑色面团做出大猫熊的黑眼眶和耳朵鼻子是谁说要看大猫熊一定要去动物园的~
8再取一份白色的面团擀成长方形于桌面上依样包进自制的咖哩馅料在其中卷起面皮成蛋卷状，在旁边条黑色背条再将整个蛋卷面团再卷起来成蜗牛壳状为牠装上个身体还有探出头来觅食的俏皮模样最后一个面团我做了一只长耳兔可惜完全没半张这只兔子的照片‧‧‧(惊)
9将做好造型的面包静置约一个小时做为最后发酵的时间然后预热好我的小小烤箱，把动物面包放上烤盘、刷上蛋液就可以送进烤箱中烘烤至表面上色即可可是，我忘了自己的烤箱有多小300g的粉量打出来的面团我居然只分成六份面包来做无怪乎这面包会大到几乎要顶到导热管了于是我烤出来的所谓《可爱动物面包》拉拉熊变成了台湾黑熊大猫熊也被打得鼻青脸肿就连小猪的脸都黑了一半不太有活力的蜗牛烤完后还惨遭分尸的命运实在是让我忍不住大笑起来‧‧‧不过，孩子还是好捧场哥哥安慰我：『还是看得出来是什么动物啊！』弟弟大叫：『好可爱耶！』然后还是将所有的面包全部都吃光光了而且，弟弟这个早餐吃得比平常都还要快喔！！照片！？夜深人静的一点多我实在忍笑忍到都忘了拍了啦！！！隔天妈妈起不来，哥哥赶着要上课自己选了两个吃掉后来赶着要上班的爸爸也吃了两个面包于是只剩下这两只，是留给我跟弟弟的‧‧‧^皿^
做面包方法很多，由编辑撰写的《超可爱的手指小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软小面包的做法专题！感谢您的阅读！
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