圆仔蛋面包

《圆仔蛋面包》主料明细

高粉150g柠檬皮屑20g水100g酵母粉2g全麦粉150g黄油20g水80g酵母粉2g

《圆仔蛋面包》调料明细

盐5g糖20g

《圆仔蛋面包》做法步骤

1

A:高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。B:另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g,拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。

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分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。

3

体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。

4

上下火烤10分钟即可。