材料
牛奶3.5dl,干酵母一袋(5克),黄油50-80g,白糖100g,面粉600g,鸡蛋三个,盐一点点,葡萄干适量
做法
将黄油在锅中融化,然后放入牛奶加热,加热至40-45摄氏度即可;
将面粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中,再将温牛奶倒入,揉成光滑的面团;
用保鲜膜将面团盖住,放在一个温暖的地方,发酵40分钟;将葡萄干浸泡在清水中,等面团发酵的差不多的时候,将葡萄干取出,沥干水份;再将葡萄干揉进面团中;
将面团分成大约25等份,揉成小圆团,放入烤盘;
将一个鸡蛋打散,把蛋液刷到小面团上;
烤箱预热220摄氏度,将烤盘放在烤箱中间位置,烤10-15分钟即可。
小诀窍:
没有葡萄干的,或者做咸口味的,味道也很不错哦!烘焙网
简介
简简单单~想吃就可以马上做
材料
法国面包(切片)数片,奶油约2~3cm立方,蒜头2~3瓣,巴西利末适量
做法
1、法国面包切片,蒜头磨成泥
2、挖一块奶油微波数秒钟使其融化
3、奶油稍微冷却后加入蒜泥搅拌(奶油我使用有盐的,如果是无盐奶油或许可以加些盐巴)(奶油冷却前就加入蒜泥,蒜泥会变绿,但不会影响口味)
4、将蒜头奶油涂上面包切片,洒点巴西利(也可不加)放入面包烤箱烤
5、完成~
我的菜谱中有奶黄馅的做法哦!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml奶黄圆面包的做法步骤
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟(注意先放湿性材料再放面粉,最后放发酵粉)后加入软化的黄油,再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能,至面团醒发2倍以上,捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份,盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好,收口朝下摆入烤盘送入烤箱,烤箱中放一盆开水,进行二次醒发至两倍大。注意观察水温,水温低后要及时加温保证温度和湿度
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液,点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜,怎么样?诱人吗?呵呵呵……
小贴士
如果不用面包机和面,将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油,再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了!水不要一次性加完,请根据情况适量增减!另外各家烤箱温度不尽相同,请勤观察、适当调整!
软式法国面包的主料:
高粉(250克)酵母(3克)盐(4克)白糖(40克)黄油(15克)温水(160克)软式法国面包的调料:
无做软式法国面包所需厨具:
无软式法国面包的做法步骤
1、干材料先混合。
2、后油法将所有材料混合揉至完全阶段。
3、第一次发酵至2.5倍大。
4、排气分割松弛15分钟。
5、取一个面团擀成长舌状。
6、折三折后。
7、反面再擀成长舌状。
8、从一侧卷起来。
9、整型成橄榄状。
10、放在烤盘上最后发酵。
11、表面喷水划几刀,刷上蛋奶汁(觉得这样烤出来漂亮又有奶香)放进预热过的烤箱中180度18分钟左右。
12、OK。。。
做面包方法很多,由编辑撰写的《法国圆面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问圆面包的做法专题!感谢您的阅读!
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