《沙拉肉松包》主料明细
基础小面包:高筋面粉300克鸡蛋1个酵母1teaspoon温牛奶160克黄油30克表面刷液:蛋水液(鸡蛋液:水=1:1)表面装饰:美乃滋肉松适量
《沙拉肉松包》调料明细
盐1/2小勺细砂糖60克
《沙拉肉松包》做法步骤
1
面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段2
盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)3
发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。4
发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。5
取一块面团,压扁,从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。6
翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。7
烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。8
用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。9
在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。10
出炉后,放冷却架上冷却后,11
取一个面包,从中间切开(不要切断)。12
在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)13
在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。相关推荐 更多 +