黄油卷牛角包

《黄油卷牛角包》主料明细

高筋面粉200g温水110g干酵母5ml（1小勺）蛋黄1个奶粉10g黄油30g表面刷液全蛋液适量

《黄油卷牛角包》调料明细

盐3g细砂糖25g

《黄油卷牛角包》做法步骤

1

将所有材料称量准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，干酵母溶解于温水里

2

把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉成可以抻出薄膜的扩展阶段

3

揉好的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，室温25度发酵1小时左右，直到面团变成原来的2-2.5倍大

4

发酵好的面团

5

发酵好的面团，用手压出面团里的气体，将排气后的面团平均分成8分，室温醒发15分钟

6

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，自下而上卷起来，卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头细像小胡萝卜形状一样

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搓好的面团，用左手按住细的一头，右手拿擀面杖从洗的一头往粗的一头擀过去，擀成扁扁的平面胡萝卜形状