淡奶油辫子面包

《淡奶油辫子面包》主料明细

高筋面粉400g牛奶185g鸡蛋液47g淡奶油79g耐高糖酵母粉5g鸡蛋液15g熟白芝麻适量

《淡奶油辫子面包》调料明细

盐2g白糖40g

《淡奶油辫子面包》做法步骤

1

将原料表里的材料依次放进面包机桶里，顺序为：牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；（先液体，后粉类）

2

启动面包机快速揉面程序，一次20分钟，共启动两次，一共40分钟；然后断电，在面包机内桶里发酵至2.5倍大（约1个小时）；

3

面团发酵完成后，取出排气揉匀，分成九个小面团，静置15分钟；（面团会特别软，如果粘好不好操作的话，可以适当在手上抹点橄榄油或玉米油）

4

静置好的小面团再排气，但不能使劲搓揉了，边排气边搓成长条形，三个一组；

5

编成辫子形状；

6

三个辫子面包全部编好以后，烤盘上铺好烘焙用的油纸，把面包摆放在油纸上，放进烤箱，用烤箱的发酵功能进行二次发酵；（也可以把烤盘放在上层，下层放一盘热水，利用热气发酵）

7

发酵至两倍大以后，取出刷蛋液；

8

刷完蛋液后撒一些熟白芝麻在上面装饰一下；

9

烤箱提前预热，上下火170度，25分钟；烤箱中层。

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烘烤期间，最后几分钟的时候注意观察一下，如果上色浅，可以往上提一层，让面包表面更接近烤管，如果上色深，可以调低上火温度，或者加盖一张锡纸防止上色过深；

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面包出炉了，掰开还有拉丝效果呢，因为这款面包加了淡奶油，柔软极了。放凉后装在保鲜袋里密封就好，室温可以放一到两天，如果需要放更久，要放进冰箱冷冻室里保存，吃的时候取出来室温回温或者放烤箱内低温解冻一下就好；

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自己在家制作面包并不是一件很麻烦的事情，可以趁着周末休息的时候，在厨房里玩玩面团，做个面包，下一周的早餐就可以轻松解决了。

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还有拉丝呢