《肉桂面包》主料明细
高筋面粉200克清水100克鸡蛋半个无盐黄油15克酵母5ML红糖(馅料)25克肉桂粉(馅料)8ML无盐黄油(馅料)30克烤制温度190度烤制时间25分钟
《肉桂面包》调料明细
细砂糖30克盐2.5ML
《肉桂面包》做法步骤
1
先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。启动一次和面程度,约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。2
约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。3
将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。4
在发酵时,制作馅料。将黄油隔热液化,5
将红糖放入,搅拌均匀,再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。6
大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。7
将面团平均分为两份进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。8
将面团擀成长方形,9
将肉桂馅料均匀地平铺在上面,留出最边缘2CM左右不涂。10
从一头卷起,卷为长条状,将所有结合处捏严。11
略微揉长后,从中间切开,分为两条,一头不切断。12
进行拧制,拧为麻花状,将两头捏合好,以免后期开裂,置于烤盘中。另外一份面团做法同上,将造型完成的面包置于包酵环境中,进行最后发酵。13
大约40-50分钟,面包膨发至2倍大小,从烤箱取出。14
预热烤箱190度,将面包放入烤制25分钟左右,观察表面白色面团呈现微黄即可。15
成品图相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +