酸奶蛋糕（6寸）

酸奶蛋糕（6寸）的做法

1.黄油隔热水熔化成液态（可用等同玉米油、植物油代替黄油）

2.将酸奶倒入黄油里，用手动打蛋器搅拌均匀（酸奶味道可以按照个人喜好选择）

3.鸡蛋分蛋清与蛋黄，把蛋黄加入酸奶黄油混合物中，蛋清放在一个稍大无水无油的盆中

4.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀到无颗粒细滑状态

5.将拌好的面糊放入冰箱冷藏，然后开始打蛋白，蛋白加入塔塔粉（如果没有可加几滴白醋）打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖；把蛋白打到泡末很细腻的状态时候，加入1/3的糖；当蛋白打到表面可以划出纹路的时候，加入剩下的1/3蛋白；继续打到湿性发泡，就算打好了。提起打蛋器，拉起一个尖角，角略弯曲，即湿性发泡

6.打发的蛋清加三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀，再全部倒进蛋清里切拌均匀，入模后轻震出大气泡

7.放入预热好的烤箱150度，水浴法烤制40-50分钟左右，即可。