酸奶戚风蛋糕（6寸）

酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法

1.先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄如图加入油。

2.先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。

3.然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。

4.最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度。

5.搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系。

6.然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。具体打法的步骤，我前面做戚风蛋糕的时候有写。

7.最后蛋白霜打好是这样的状态。

8.最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，均匀，如图状态。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟。

9.倒入六寸的天使磨具，轻轻震2到3下。

10.她项已经预热好了，温度调整到145，大约50分钟左右。

11.出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣，不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。

12.大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了。。。。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦

13.酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂，这是我自制的酸奶。

14.自制的酸奶好了，以后是这样的状态。稍后我会写自制酸奶的方子是非常简单的。