祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包

《祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包》主料明细

高筋面粉（面包）400g细砂糖（面包）50g鸡蛋（面包）50g黄油（面包）30g牛奶（面包）220g酵母（面包）5g盐（面包）5g洋葱【馅料】50g叉烧【馅料】50g面粉【馅料】1小匙生抽【馅料】1小匙老抽【馅料】1小匙黄酒【馅料】1小匙耗油【馅料】2小匙砂糖【馅料】2小匙油【馅料】1大匙麻油【馅料】少许清水【馅料】适量蛋黄(刷面)1个鸡蛋(刷面)1个

《祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包》调料明细

《祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包》做法步骤

1

【面包】材料中除了黄油，将其他材料全部混合、揉面，直到面团稍微可以撑出一个膜***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不同位置，之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***

2

加入软化的黄油继续揉面，直到面团可以撑出很薄的膜

3

将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，1小时（面团要放在大点的容器中发酵，不然膨胀的面团会漏出来，器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干）

4

洋葱、叉烧切成小丁，备用

5

锅中放1大匙油，煸炒洋葱

6

洋葱变软，炒出香味之后，加入面粉炒均匀

7

加入所有调味料和清水，煮成浓稠的酱汁（水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减）

8

加入叉烧，稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用（酱汁放凉后会更加浓稠，所以水要加够，而且煮的时候不要煮太稠了）

9

发酵好的面团按45g一个分成小份，揉圆后盖上湿布，松弛15分钟（大约可以做15个，记得留点面团做装饰）

10

面团包入馅料后整理成椭圆形

11

用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴，刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵（四肢要做大一点点，不然身体发酵膨胀就遮住四肢了）

12

发酵后用筷子戳出鼻孔，用剪刀剪出手指

13

小猪表面刷上蛋液

14

将小猪放入180度预热好的烤箱，上火170度，下火180度，18分钟

15

出炉放凉之后用色素笔画上眼睛，没有的可以用巧克力画

16

小尾巴~嘻嘻~