金钻吐司

金钻吐司的做法

1.首先准备面包部分 把全部材料按液体 糖盐 面粉 酵母的顺序放入面包机 启动和面程序 扩展阶段就可以

2.然后把面团分成2：1的两份 大的一份加入可可粉继续揉均匀

3.两个面团都揉好后 就可以发酵了 最好隔夜冷藏发酵 当然着急的话也可以室温发酵

4.发酵了一夜的面团 用保鲜袋隔开发酵的 取出排气 滚圆 松弛十分钟

5.然后擀成适合自己吐司盒宽度的面皮 厚度大约0.5厘米

6.把小的白色面皮放在里面 从一头卷起 边缘捏紧

7.然后放入烤箱发酵（这个模具里忘记铺油纸了 但是没放也没漏蛋糕糊 就是放了比较好拿出来 ）

8.等待发酵的同时准备做蛋糕部分 蛋糕用的是分蛋海绵蛋糕 首先把黄油和酸奶隔水融化

9.完全融合就可以了 酸奶可以用15克牛奶代替

10.蛋白里加少许醋中和酸碱度 分三次加糖 打至九分发

11.然后放入蛋黄继续打一分钟就是全蛋糊了

12.分三次筛入低粉和泡打粉 小苏打的混合物 翻拌均匀

13.取适量面糊加入到黄油酸奶里 翻拌均匀

14.再放入蛋糕糊里 继续翻拌

15.然后放入发酵好的吐司盒里 放入预热好的烤箱 180度35分钟左右

16.在十五分钟左右的时候 （主要看蛋糕表面结皮没有）在蛋糕表面划一刀 就像做磅蛋糕一样 然后撒上适量干果 当然这步可以省略 只是割开会更漂亮

17.出炉后马上脱模 晾凉后就可以切片了

18.是不是很漂亮呀 ლ(╹◡╹ლ)

19.这是之前做的黑钻 但是失败了 面包和蛋糕比例没掌握好 面包发酵好后 蛋糕糊把面包浮起来了表面全是面包 没发切口 颜值瞬间low到底

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金顶皇冠面包的做法

六寸配方

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉（用于汤种）15g热水（用于汤种）55g高筋面粉150g低筋面粉30g水100g全蛋液15g白砂糖25g食盐1g（约四分之一小勺）酵母2g（约三分之二小勺）黄油20g

辅料

紫薯200g白砂糖（用于紫薯馅）2汤匙食用油（用于紫薯馅）2汤匙黄油（用于奶酥）20g低筋面粉（用于奶酥）30g椰蓉（用于奶酥）5g白砂糖（用于奶酥）10g奶粉（用于奶酥）5g全蛋液（用于刷面包）适量

金顶皇冠面包（多图详解）的做法步骤

1.紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2.制作汤种。15g高筋面粉和55g热水混合搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜室温下放凉。【热水可直接用饮水机接出来的开水，汤种冷藏一晚效果更好】

3.全部汤种和150g高筋面粉，30g低筋面粉，100g水，15g全蛋液，25g白砂糖，1g食盐，2g酵母混合，开始揉面。

4.揉到可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出光滑、完整的薄膜。

5.面团室温下醒发到两倍大。

6.醒发好的面团揉压排气，滚圆。

7.把面团压扁，擀圆，放上紫薯馅。

8.收口捏紧，朝下放置，把面团滚圆。

9.用擀面杖把面团擀成牛舌状。

10.从一头卷起，收口捏紧，朝下放置。

11.把面团转过90度。

12.沿着长边将面团擀开，擀成长方形。

金灿葡萄干南瓜编花面包的做法

最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，最后选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。
做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

高筋粉200克南瓜泥60克牛奶100克

辅料

盐2克蜂蜜10克细砂糖10克酵母2.5克黄油20克葡萄干50克

金灿葡萄干南瓜编花面包的做法步骤

1.南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中

2.盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟

3.把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮

4.取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜

5.碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可

6.碾好后的南瓜泥，放凉备用

7.后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀

8.放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右

9.发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右

10.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形

11.翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷

12.卷成卷后搓成长条

13.搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上

红豆吐司

红豆吐司的主料：

风筝牌面包粉(250克)酵母(5克)盐(4克)糖(35克)蛋液(30克)红豆水(136克)黄油(18克)

红豆吐司的调料：

红豆馅(适量)

做红豆吐司所需厨具：

电烤箱

红豆吐司的做法步骤

1、将所有干性原料混合，先用低速（小于1档）搅拌均匀，再倒入配方中2/3的水量，转到1档搅拌。（红豆水的做法就像我做红豆沙时的第四步那样操作，就可以得到红豆水

2、到面团表面初具光滑，放入黄油。

3、揉至完全阶段。

4、整形，基础发酵至2-2.5倍大，可以用手戳一下，戳下去的地方不反弹即可。

5、面团取出排气，揉匀，整形，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6、将面团擀开。

7、铺上红豆馅。

8、由上而下卷起。

9、放入吐司盒内，盖上保鲜膜或者吐司盖，进行第二次发酵。

10、发酵至八分满，如果要加盖烤的话就发到九分满，表面刷蛋液，烤箱180预热10分钟。

11、烤箱预热好后，将面团送入烘烤40分钟。中间注意表面上色加盖锡纸。烤好后立即取出脱模。

做面包方法很多，由编辑撰写的《金钻吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑钻面包的做法专题！感谢您的阅读！