小餐包(手工揉面)

《小餐包(手工揉面)》主料明细

高筋面粉240g牛奶90g黄油53g鸡蛋1个酵母4g

《小餐包(手工揉面)》调料明细

白糖40g盐2g

《小餐包(手工揉面)》做法步骤

1

黄油隔水融化。

2

牛奶中火煮沸。

3

把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀。

4

等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀。

5

把混合好的液体材料倒入面粉中。

6

用刮刀混合至没有干粉。

7

然后转移到案板上揉面，直到揉出手套膜为止。

8

放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵2–3小时。

9

直到面团发酵至原来的两倍大。

10

放到案板上，擀出一个近似长方形。

11

然后卷成粗细均匀的卷。

12

切成八等份，整形成圆形。

13

放在烤盘里，中间要留一定的距离，放在一个密闭空间里(如烤箱)，下面放一碗温水发酵。

14

当面发酵至原来的两倍大时，表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟。

15

出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆，简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸，晾凉后就可以使用了。