用做叉烧包的肉馅儿,包在面包里,烤着吃的叉烧包……
不用揉面的叉烧小面包的主料:
面粉(300克)酵母粉(4克)不用揉面的叉烧小面包的调料:
鸡蛋(2只)牛奶(90克)蜂蜜(35克)白糖(20克)盐(1克)植物油(50克)做不用揉面的叉烧小面包所需厨具:
电烤箱不用揉面的叉烧小面包的做法步骤
1、将鸡蛋,牛奶,植物油,白糖,蜂蜜,盐,混合。
2、面粉加酵母粉混合。
3、液体倒入粉类中。
4、拌匀至无生粉颗粒,
5、覆膜发酵至两倍大。
6、发酵期间炒好叉烧肉馅儿。猪肉切丁,加叉烧酱,盐,糖,生抽拌匀腌制半小时。
7、腌好的肉馅儿炒熟
8、发好的面团取出在面案上揉匀排气,面案上撒生粉防粘,
9、分割成等量的小剂子
10、按扁,包入叉烧馅。
11、锁口朝下,滚圆后放入模具中,表面薄薄的刷一层植物油防干,烤箱发酵至2倍大。
12、烤箱中层150度15分钟。
13、取出,表面刷一层蛋黄液,挪至烤箱下层继续烤至表面上色均匀即可。
最近做北海道吐司上瘾了!隔两三天就做一个,实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的,这次做一个少奶油的,一个450g吐司模的份量,供参考^_^
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
中种:金像高粉175g中种:牛奶72g中种:安琪酵母2.5g中种:蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g盐3g细砂糖45g金像高粉75g冷藏中种北海道吐司~面包机揉面的做法步骤
1.面包桶内依次加入中种材料:牛奶,蛋清,筛进金像高粉,酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来,用保鲜袋封好,放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17~20小时。
2.中种冷藏发酵完成:手指戳洞口没有明显回缩。
3.用硅胶割板割成小块。
4.倒入其它主面团材料,面粉过筛进去。
5.开启揉面程序,揉至面团可以拉出大片薄膜,开洞圆滑,我用了40分钟。
6.夏天做面包揉面都是开着盖子的,揉好的面团放松30分钟,面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
7.取出面团,称好总重量,分割3等份,排气滚圆,盖上保鲜膜,放松15分钟。
8.每个小面团擀成椭圆。
9.翻面,卷成圆筒,盖上保鲜膜放松15分钟。
10.收口向上,擀成长条,下边压薄,自上往下卷,卷实一点,不要超过2.5圈。
11.卷好收口向下排进模具。
12.放进烤箱,旁边放一杯热开水,水凉了要换一杯,发酵至8成满。我用了70分钟。
13.取出,预热烤箱,上下180度。
做面包方法很多,由编辑撰写的《手工揉面的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包的手工做法专题!感谢您的阅读!
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