牛奶小面包（无油）

《牛奶小面包（无油）》主料明细

高筋面粉600g左右酵母粉6g伊利纯牛奶240ml（220+20m l）鸡蛋1枚（只用蛋黄）水（稍微温）100ml绵糖50g

《牛奶小面包（无油）》调料明细

盐6g

《牛奶小面包（无油）》做法步骤

1

把牛奶（牛奶是240ml的，这里我先倒出220ml，剩余20ml，放在最后搅拌蛋黄，用来刷面包）、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开，然后倒入高筋面粉

2

揉好的面团包上保鲜袋，放在温暖的地方发酵（我纯手工和面，揉了十五分钟左右，揉出手膜）

3

发酵到2.5倍大，用手拨开，里面全是发酵的窟窿

4

把面揪成大小差不多的剂子，用手团圆，码在烤盘里，码的时候每个之间要留出些许空隙（利于稍后充分发酵开）

5

完全码好后用保鲜袋套上烤盘（防止干皮），放温暖处再发酵1h左右

6

取下保鲜袋，每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起

7

不小心打出个双黄蛋，蛋黄和20ml牛奶搅匀（蛋清蛋黄分离：若没有分离器，鸡蛋磕开一头，扣个小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控净后，把蛋黄倒入容器）

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蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上，多刷几遍，20ml多一点都能用完

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在刷蛋液之前，烤箱需要先预热，温度200°、上下烤、时间设置23min

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在时间还剩18min时，把烤盘送入

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安安静静的等待那声清脆的结束声

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最后6min左右的样子

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预设时间结束，用隔热拖叉拖出烤盘，放在耐高温面板上

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娇滴滴的小面包

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松软可口、无油健康，用来做早点、零食都可以