将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。
启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗(最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时)。发酵好的面团。
将面团撕成小块,倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住:盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头,否则会影响发酵粉的功效。
启动面包机和面程序15分钟。打开面包机,看看是否可以达到充分阶段。
加入软化的黄油6克。
继续启动和面程序15分钟,再加一个和面程序5-10分钟,直至面团能达到扩展阶段,即能拉出筋膜(手套)阶段。
将面团分割成三个面团:分别是90克,280克,235克。
将可可粉倒入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成抹茶面团。
将可可面团分割成两个20克,两个29克(分别做熊猫的眼镜和耳朵)。将抹茶面团分割成75克、215克(耳朵中间和最后包裹面团)。将白面团分成86克,30克,120克(熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用)。
15.白面团86克上面中间放白团30克。
两边放可可面团各29克。
外面包裹白面团120克。
中间放抹茶团75克放在中间。
两边放可可面团各20克。
最后抹茶主团擀开,将全部的面团包裹。
放入面包桶进行第二次发酵,发酵时间为60分钟
发酵结束后,启动烘焙键,30分钟,中色。
时间到,打开盖子,带上隔热手套,逆时针转动面包桶,取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦,哈哈,憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。
玩烘焙已经有一年多的时间了,非常非常喜欢,隔段时间不捯饬个面包蛋糕什么的,总觉得心里不安,呵呵。尤其酷爱做面包,看着一块块面团在我手中变成一个个胖乎乎香喷喷的面包,那种感觉,你懂的。我特别享受全程用面包机做面包的感觉,不用费力的和面,不用盯着发酵时间。只需将各种材料倒入面包桶,听着面包机哗哗的转动,看着面团被延展成可以变成手套的薄膜,摸着发酵后软软胖胖的面团,整理成任何你喜欢的形状,闻着面包机烘焙散发出的香味,看着家人品尝时那满足的表情。。。呵呵,再大的压力、再多的烦恼都化为乌有,剩下的,除了快乐就是快乐!尤其是这段时间以来,我特别喜欢大胆尝试着做一些从未做过的面包,甚至和好面会又突然会产生一些莫名其妙的灵感,就改变了最初的想法和做法,把本想做的面包顿时改为突发奇想的东西,呵呵,着,大概就是玩烘焙的乐趣之一吧!其实,这个熊猫面包就是在我和好面、甚至将中种面团发酵好后才突然决定要做的,呵呵,家人一直喜欢吃北海道(中种)土司,正好趁着还有一些淡奶油,原本,原本我是想继续做一个北海道的,可是,可是我却又不想群规蹈矩继续做北海道了,而且,而且我这段时间一直想做熊猫面包的,所以,所以就诞生了这个用面包机做的熊猫面包!
熊猫面包的主料:
中种面团:高筋面粉(300克)淡奶油(80克)牛奶(100克)白糖(10克)蛋清(21克)酵母粉(2克)无盐黄油(6克)熊猫面包的调料:
主面团:白糖(40克)蛋清(24克)奶粉(18克)酵母粉(2克)盐(3.6克)无盐黄油(6克)可可粉(3克)开水(9克)抹茶粉(7克)做熊猫面包所需厨具:
电烤箱熊猫面包的做法步骤
1、将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。
2、启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗(最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时)。发酵好的面团。
3、将面团撕成小块,倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住:盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头,否则会影响发酵粉的功效。
4、启动面包机和面程序15分钟。打开面包机,看看是否可以达到充分阶段。
5、加入软化的黄油6克。
6、继续启动和面程序15分钟,再加一个和面程序5-10分钟,直至面团能达到扩展阶段,即能拉出筋膜(手套)阶段。
7、将面团分割成三个面团:分别是90克,280克,235克。
简介
如何烤出白抛抛幼绵绵、黑白分明、热热吃还会爆浆的流沙面包呢?100%纯小麦制作,麦典实作工坊推出的[面包专用粉]因为不使用添加剂,让纯白面包更容易表现,再也不用烦恼烤出"晒伤"的熊猫肤色,赶快准备笔记~~
材料
面包专用粉220克鲜奶170毫升酵母3克盐1小匙无盐奶油10克细砂糖10克竹碳粉1小匙咸蛋黄一个20克无盐奶油20克糖粉20克卡士达粉20克奶粉20克鲜奶20毫升
做法
1
麦典实作工坊隶属统一企业集团,信誉老牌大企业出品基本是我购物的准则,毕竟食安问题层出不穷,能经得起考验的才是良心企业,商品自然挂保证(大拇哥)。
2去年我才知道--原来面粉会被添加非面粉,这不是绕口令,而是市面上许多面粉竟然都有添加物@@麦典专用面包粉严选纯粹小麦,不使用任何添加剂,专为家庭设计的保鲜袋,每袋里面分成二小包共1000公克,还使用内外层都不透光的锡箔袋包装,保鲜做得有够测底又周到,这么优质的面包专用粉也适用大家爱用的面包机喔~赞赞
3流沙馅蛋黄剁碎、奶油室温放软~~粉类一起放入容器中、加入鲜奶拌匀、再将蛋黄、奶油放入、拌匀无颗粒状,冷冻至少2小时(到6小时)。
4面团麦典面包专用粉过筛、依序加入酵母粉、糖、盐、鲜奶揉10分钟。
5添加切小块放软的奶油续揉10分钟
6切50克的白面团加竹碳粉、拍一点点水、揉成黑面团,第一次发酵40分钟(放温暖处)。
7白面团分割12份(头&身体)、黑面团分42份(手脚、耳朵)醒10分钟。
8取出冷冻流沙馅、均分12份;白面团橄圆各包一份流沙馅,包好收口捏紧密。
9装耳朵~黑面团搓成水滴状,以牙签往内搓入顶部。
10烤盘要抹油(中空烤模尤佳,我没有,以耐高温杯子替代),先放身体、头部、手脚、耳朵,手部以牙签固定,烤好再取出。2次发酵20分钟,烤箱预热180度,以140度烤6分钟,盖上锡箔纸续烤10分钟,这样就可以烤出白抛抛的面包色。
11用融化的巧克力画功夫熊猫的表情,这个小朋友是高手,儿童手绘涂鸦自有一番童趣。
12比起3D,平面容易许多,适合亲子一起DIY。此面团做成平面可做12个。第二次发酵40分钟。
13发酵完成,烤法如上。
14以融化的巧克力画脸部表情
15麦典面包专用粉做出来的面包细致柔软、流沙馅味道浓郁~~
16其实功夫熊猫蛮好看的,推荐大家唷~
17刚出炉流沙咬下会爆浆,尤其幼儿要小心烫口,画表情须等降温否则巧克力会融化,这时流沙因为有奶油会凝固。
18完成。
做面包方法很多,由编辑撰写的《伪装成熊猫的吐司做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包吐司的做法专题!感谢您的阅读!
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