夏日特工 樱桃芒果慕斯的做作

樱桃芒果慕斯的原料：

材料：（6寸慕斯的量）

蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒。

樱桃芒果慕斯的做法：

1：淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

2：在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

3：倒入慕斯糊250g。

4：再放入一片蛋糕底。

5：倒入剩下的慕斯糊。

6：放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。

7：切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。烘焙网

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芒果慕斯(面包店配方)

简介

现任面包店老师提供的配方

材料

动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水125克柠檬汁15克细砂糖25克吉利丁粉12克

做法

1

吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟

2

[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利丁,搅拌至溶解

3

材料[A]搅拌至糖融化

4

材料[B]直火煮至78度C(要搅拌)

5

倒入模型内,冷却之后冷藏备用

6

[A]+[B]搅拌均匀,加入吉利丁搅拌至融化

7

打发动物性鲜奶油至八分发

8

完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意!!,完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔!!!大约室温的温度,不要低于25度C,吉利丁会凝固喔)

9

加入切丁的芒果果肉

10

将9倒入已经成形的3上面

11

冷冻至完全变硬即可脱模

12

我用吹风机热风吹模型脱模的

13

切面

14

还是切面

15

没有果肉版本

16

个人杯

巧克力酸奶慕斯

巧克力酸奶慕斯的做法

1.准备好材料

2.在牛奶中加入吉利丁粉

3.放到微波炉中叮几秒钟，直到吉利丁粉完全融化

4.加入可可粉，过筛几次，直至可可粉完全融化

5.加入酸奶中，搅拌均匀

6.修整蛋糕片，一片比另一片更小，但都小于六寸蛋糕模具的大小

7.将大蛋糕片放入六寸活底模具底部

8.倒入部分慕斯糊，直到没过蛋糕表面一点

9.盖上小蛋糕片，倒入剩下的全部慕斯糊，震平表面

10.放入冰箱冷藏四小时以上，用电吹风或热毛巾脱模

11.放到碟子上

12.在表面筛匀可可粉

13.装饰上草莓和巧克力

14.摆拍

15.成品图

牛奶巧克力慕斯

牛奶巧克力慕斯的做法

1.准备材料来个全家福

2.吉利丁片放点水浸泡，放冰箱冷藏备用

3.蒸格加热，奶酪锅放蒸格隔水加热

4.奶酪中加糖，用打蛋器低速搅拌均匀至顺滑

5.奶酪搅拌均匀倒入牛奶边加边打

6.牛奶奶酪锅移至煤气灶低火加热，把切成小块的巧克力加进去融化

7.巧克力倒进加入的奶酪糊中，小火加热

8.蛋黄放另一个盆用打蛋器低速打至蓬松颜色变浅

9.此时巧克力已经融化成为巧克力糊，把它倒入到蛋黄糊中，注意一点一点的倒此时打蛋器低速边加边打，巧克力糊好了

10.从冰箱中拿出泡软的吉利丁片迅速于巧克力糊溶解，进冰箱冷藏

11.开始制作奶油霜，谈奶油用打蛋器高速打至6层发，可以流动的那一种

12.谈奶油部分好了

13.再从冰箱中拿出巧克力糊于奶油混合

14.用刮刀上下翻拌均匀，慕斯糊做好了

15.拿出冷却的蛋糕模具，底部放一张烤盘纸，上面放蛋糕片

16.慕斯糊倒入模具中，用牙签划z字型消泡，上面盖锡纸进冰箱冷藏一个晚上

17.第二天从冰箱拿出来，用电吹风沿着模具四周吹一下，模具底放一个瓶子很容易脱模，脱模后的牛奶巧克力慕斯是不是萌萌哒

18.切开的牛奶巧克力慕斯是不是很漂亮，二片重叠成为下午茶点心

19.再来一张照片看看

巧克力慕斯杯

巧克力慕斯杯的做法

1.先烤蛋糕片，牛奶加油用手抽打成浑浊状，筛入低粉，拌匀后加入蛋黄抽打均匀，然后提前预热烤箱上下火190度。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。

2.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上刮平，然后震盘放入190度的烤箱内烤18分钟左右。

3.蛋糕烤出来震盘，倒扣晾凉，切成想要的大小。

4.吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄加入30克牛奶和60克淡奶油，搅拌均匀后隔热水加热，不断搅拌到浓稠。隔温水保存或放旁边备用。等巧克力融化好与之拌匀。

5.另一个锅同时隔热水融化巧克力，或者先融化好也可以。与奶油吉利丁液拌匀

6.80克的淡奶油加15克的糖粉打发至六分发样子。与巧克力液翻拌均匀

7.然后取出慕斯方杯倒一层慕斯液，放一片蛋糕片。再倒入慕斯液离顶留一点。放入冰箱冷藏

8.冷藏半小时以上，表面做一些简单装饰我就用刮刀刮了一些黑巧克力和纯巧克力碎。

9.可以各种多款慕斯杯组合成蛋糕很漂亮，又简单。

夏日的三彩健康吐司

炎炎夏日，只要您肯多动点小心思，吐司也能变身多彩使者。

这款吐司用的是直接法、面包机，都是十分简单容易上手的。

色彩搭配上用了抹茶粉、可可粉，这样既保证了色彩也远离了色素的危害，何乐而不为之呢。

A：

金像高筋面粉：300克

酵母：4克

细砂糖：48克

盐：4克

奶粉：12克

蛋液：24克

水：162克

黄油：30克

B：

抹茶粉：4克

水：6克

C：

可可粉：4克

水：6克

面包机型号：Petrus/柏翠PE8500双管面包机

1、将以上材料中除黄油外全部倒入面包机的面包桶内，启动和面功能，运行15分钟。

通过检视面团能拉出比较粗的膜后，加入黄油，再启动一次和面功能，运行15分钟。

最终让面团送到能拉出薄膜的状态即可。如果发现状态不够，可以继续启动和面功能，

视情况而定。

2、和好的面团，平均分成三份并滚圆。

3、将材料B材料C的水和抹茶粉、可可粉混合。

4、用机器将抹茶粉和可可粉分别揉入面团后，将三个面团放进容器中发酵一个小时。现在天气热，发酵基本40分钟就够了。

5、将三种色的面团排气，整形成条状，然后将其编辫子。

6、放进面包桶内，启动23号菜单：发酵、烘烤功能。

7、香喷喷的面包出炉后，降温之后就可以吃啦~

这款面包机真的很好用，双管加热，让烤出来的面包皮比传统面包机更薄

夏日清爽-西瓜吐司

夏日清爽-西瓜吐司的做法

1.傻傻的分不清

2.除了盐和黄油、抹茶粉、红曲粉这4种材料外，其它材料放入厨师机搅拌，没有厨师机可以用面包机。

3.面团搅拌到光滑的扩展阶段，放入盐和软化好的黄油。

4.继续揉面团，使黄油完全吸收大约20分钟，面团成光滑状拉出薄膜就可以了。

5.面团分成3份，分别是300克、150克、100克的

6.把300克的加入红曲粉，150克的加入抹茶粉，100克的任何也不需要加哦，加入粉末的面团均匀的揉成面团进行室温发酵。

7.手指戳一个洞，不回缩不回塌，表示发酵完成。

8.把发酵好的面团取出，分别把面团排气。

9.完成排气继续揉圆，静置松弛10分钟。

10.将红色面团擀成长方形，均匀地撒上适量的巧克力豆。

11.放好巧克力豆卷起来，收口处捏紧。

12.同样，把白色面团用擀面仗擀成长方形。

13.把红色面团包在里面，收口处捏紧。

14.绿色面团也一样这样卷起来，包在最外层。

15.然后，放入吐司模具里进行二次发酵。模具：450克的

16.发酵成8分满，放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤50分钟。

17.出炉后，吐司趁热脱模哦

樱桃丹麦面包

简介

成品：10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰

材料

丹麦面包基础面糰1份，樱桃果酱250公克，樱桃20颗，全蛋1个

做法

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。

2.用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。

3.在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5公分的地方，用刀子切割出约6.5公分的长度后展开面皮。

4.再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型后，在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。

5.放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。

6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约30分钟后取出加入樱桃做装饰即完成。

做面包方法很多，由编辑撰写的《夏日特工 樱桃芒果慕斯的做作》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问芒果慕斯蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！