1.牛奶倒入锅中,加入高筋面粉。
2.我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦。
3.加入即食燕麦片拌匀。
4.小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
5.面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段。
6.揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
7.揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密。
8.从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧。
9.将卷好的卷,用刀平均等分切成3份。
10.切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
11.发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层195度30分钟。
12.烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。
平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲,做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便,面包机内设25项菜单程序,外观大气、精致,还带隐藏式果料盒,还能自选上色、重量和时间,一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食,更能节约很多时间。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高粉350g牛奶160ml辅料
鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g(切小块)盐5g酵母4g葡萄干适量(朗姆酒或水泡下)葡萄干吐司(东菱面包机版)的做法步骤
1.所有材料称重备用
2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶,把盐和糖对角放
3.加入高粉和奶粉,中间按一个小坑倒入酵母
4.葡萄干放入果料盒,接上电源选择30分钟和面程序
5.和面程序结束后加入黄油,选择标准面包,设置为:中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟
6.程序结束后戴上手套将面包桶取出,倒出面包晾凉
7.烘烤前刷一遍蛋液,表面会亮亮的噢
8.黄油不要太早放入
9.多加30分钟和面程序让组织更柔软
10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料
作为一个吃货,东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们,因为前几次做的吐司都以各种失败告终,今天终于成功做出了柔软好吃的吐司,当然更要与大家分享菜谱啦~
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g辅料
蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g玫瑰葡萄干吐司的做法步骤
1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个,白糖10g,高筋面粉15G,牛奶65ml加入小碗中拌匀。
2.将搅拌均匀的汤种隔水加热,边加热边搅拌直至呈稀糊状,不要太稠,冷却后放入冰箱冷藏一个小时。
3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了,可以制作面包、果酱、肉松、炒干货,厨房一级小能手啊~
4.面包桶内放入牛奶100ml,在一角加入盐4g,倒入面粉盖住牛奶,面粉中间扒个小坑,放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。
5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒,揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了,很方便。
6.加入冷藏好的汤种,选择和面功能,时间15分钟,揉匀。
7.加入黄油30g,选择和面功能,定时40分钟,检查出膜情况,只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。
8.出膜后选择发酵功能,定时1小时,发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份,分别把三个面团擀成牛舌型,从一边卷起,如图(请自动忽略那只爪子)。
9.三个面团放入面包机中摆好,进行二次发酵,发至面包桶八分满。选择烘焙功能,时间40分钟,中等烧色。
10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干,所以在表面又手工的撒了一些,这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声,提出面包桶,香喷喷的面包出炉了~
小贴士
1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的,没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材,比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶,稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕,尤其是夏季,要控制好时间,发较好的面团用手指粘些面粉,中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。
葡萄干司康是临时改做的,原本是做面包的,可能是天太冷,酵母放了少发不起来,后来不做面色改做司康了
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉300克牛奶120克鸡蛋50克葡萄干30克辅料
黄油25克盐1克糖40克酵母3克葡萄干司康的做法步骤
1.葡萄干面团(发酵失败的面团)
2.葡萄干放温水里泡软沥干水
3.沥干水的葡萄干和面团放一起
4.揉成葡萄干面团,把面团擀成圆形厚1厘米
5.用爱心模做成爱心司康
6.做好的司康放入铺有油纸的烤盘里,涂上全蛋液,再放少许白芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤15分钟
7.15分钟后出烤箱放凉
继续实验卡仕烤箱,天气渐热,发酵的温度相应的就调低了,使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。
主料
高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g葡萄干辫子面包的做法步骤
1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀,放在烤箱内,发酵功能开始一次发酵。
2.将面团分成六份,排气,滚圆,松弛10分钟。开始整形
3.整形
4.整形
5.整形
6.整形
7.上下掉头,重复。收好口,放在烤盘上,放入烤箱内,发酵功能,2次发酵,38°,45分钟
8.表面刷蛋液,撒上杏仁碎以及珍珠糖,放入到以及预热到200°的烤箱内,16分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《葡萄干燕麦小餐包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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