从开始玩烘焙到现在有六七年的时间了,孩子一直是我的烘焙作品的第一个试吃者,有时还陪我一起做,跟我一起给面包做造型,帮我打鸡蛋,他小学的同学几乎都吃过他带到学校去的作品,听着同学们对他妈妈的赞美,儿子心里也有着小小的得意。当然,吃的最多的要数跟他一起长大的小伙伴阳仔了,每次来我家都要让我给他做蛋挞、烤面包吃,说我做的比外面的还好吃!这俩臭小子一唱一和的就把我给忽悠了,然后就乐得屁颠屁颠的给他俩做好吃的,有时候一做就是大半天,虽然累的手脚发麻,但看孩子们吃的欢,所有的辛苦也就烟消云散了,剩下的只有甜蜜了,那是一种身为母亲才能体会到的自豪与幸福!
现在这俩孩子都上初中了,学业紧张,很少有时间能在一起玩了,我也变懒了,很少自己做面包,大概是年龄大了,熬夜也熬不起了,每次做面包都要搞到大半夜也有点吃不消,最关键的可能是当初做烘焙的狂热劲已经消失了吧?家里的早餐也是以中式为主,但是儿子最近说了,他们班学习好的学生早餐都是牛奶面包,让我也给准备这些当早餐,他大概觉得跟学习好的同学吃一样的早餐,也就能学习好了吧。虽然我觉得孩子的想法很幼稚,但偶尔满足一下孩子的要求也未尝不可,于是老妈我重出江湖、重操旧业,给孩子做一个萌点的面包,让他也找回点童真,省的整天逆反的跟你对着干。
主料
高筋面粉150克蛋液25克盐1克牛奶70ml糖20克黄油15克酵母3克饼干适量沙拉酱适量小乌龟面包的做法步骤
1.我用面包机和面,把除了黄油以外的原料,先液体后固体的顺序投进面包机,选择揉面;
2.一个程序后,投入黄油,继续揉;
3.揉好后,选择发面团程序发至原来的2-2.5倍大;
4.取出面团,排气揉匀,盖上保鲜膜松弛15分钟;
5.将面团均匀分成4份,每份再分出一个8克,做乌龟头,4个5克做乌龟脚,一个2克做尾巴,剩下的做身子;
6.将小乌龟组装好,送入烤箱发酵;
7.给发酵好的面包坯刷上蛋液;
8.送入烤箱,中层上下火180度,18分钟;
9.将黑色的饼干弄碎;
10.用沙拉酱粘在小乌龟面包背上,再用小碎屑做俩眼睛粘上,可爱的小乌龟面包就诞生了。
主料
高粉210克低粉 56克奶粉 20克砂糖 40克酵母粉 3克鸡蛋 30克水 80克汤种 84克(高粉20克+水100克)黄油 22克盐 1/2小匙辅料
可可粉 适量炼乳少量巧克力少量小狮子面包的做法步骤
1.制作汤种:20克高筋粉+100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用。
2.把面团材料中除了黄油和盐的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面。
3.揉5分钟的样子,面团成型。
4.加入软化后切小块的黄油,继续揉面,用厨师机的3档。
5.揪一小块,看看面膜,做小甜面包应该可以了吧
6.拿一小块面团加入可可粉适量,揉一个小面团。
7.在微波炉里入一小杯热水,把面团盖上个锅盖,关上微波炉门,开始发酵,四十分钟到一小时。
8.发酵好的面团排气分割,每个称重80克,滚圆,盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
9.2/3的面团包入蜜豆馅,
10.1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子。
11.在发酵好的面团上刷上蛋液,烤箱预热172度,十五分钟,入箱烤制。
12.用熔化的巧克力画上嘴巴,炼乳画上眼神光,OK。
13.丑狮子
14.小狗面包
我家里有一只辐射龟,养了大概有七八年了吧,我女儿管它叫龟爷,我管它叫吃货。
人们养宠物总爱选择一些猫猫狗狗,因为那样它们跟主人能有互动。但碍于我天性害怕这些毛茸茸的动物,所以家里一直养的都是些鱼啊蜥蜴啊青蛙啊什么的。后来几年前,老公拿回来一只乌龟,那会儿它还小呢!感觉起来就巴掌大,往那一窝就开始埋头吃菜睡觉,要不就伸长脖子眼巴巴地瞅着你。我感觉它倒也可爱安静,于是就养了起来,没想到一转眼就七八年过去了。如今龟已经长大了,抱起来都有点吃劲,早上散步吃饭,下午阳台晒太阳雷打不动,俨然就是一个小地主!
我以前从来不知道乌龟能和人交流,没想到吃货却不一样,和它说话也能听懂,有时候还居然会闹小脾气,真是逗趣。
如今吃货已经变成我们家不可分割的一员了,这次儿童节做面包就用它做主题,做一个专属于小乌龟的面包。不过乌龟寿命长,这么算来,现在的它也应该是一个儿童的年纪。那么,祝全天下的小孩子和有着一颗童心的大孩子还有我家亲爱的小乌龟,儿童节快乐
主料
高筋粉175g低筋粉75g糖50g盐4g奶粉5g鸡蛋50g黄油20g酵母3g水108g抹茶菠萝皮低粉120g黄油28g糖72g鸡蛋45g抹茶粉3g逗趣小乌龟面包的做法步骤
1.1将面团后油法达到扩展阶段,发酵到两倍大,将面团分成六大团,每个再分成六个小圆,一个大圆,大的大概25个,小的大概7g
2黄油隔水融化加入糖搅拌,将鸡蛋放入搅拌均匀,抹茶粉先用溶解到水里和面粉一起放入搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时。分成40g一个的小面团。
3菠萝皮擀成圆形。
4菠萝皮盖到大面团上。
5用工具压出花纹。
6大面团放在小面团上,按乌龟的造型做出头,四角与尾巴。
7发酵到两倍大。
8烤箱预热180度烘烤20分钟。
9出炉凉后用巧克力酱点上眼睛。
2.
3.
4.
5.
小乌龟酥皮面包的做法:
面团:
高粉175克,低粉75克,酵母3克,糖40克,盐3克,蛋液25克,牛奶135克,黄油25克
酥皮:
黄油40克,糖40克,蛋液40克,低粉100克,泡打粉1克
表面装饰:糖,蛋液,巧克力
小乌龟酥皮面包的做法:
1、将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至布置表面光滑,拉出比较厚的膜
2、加入黄油揉至扩展阶段后,放室温进行基础发酵。
3、基本发酵时制作酥皮。
4、基础发酵结束后,将面团排气并分割成40克,5克,12克的面团各8个,滚圆后松弛15分钟。
5、等待面团松弛时,将做好的酥皮分成25克一个。
6、面团松弛后,在案板上撒适量面包粉,将酥皮放上去,再放上松弛好的40克面团。
7、将酥皮向上拢,使酥皮覆盖大部分面团。
8、在酥皮表面蘸细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上。
9、将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到酥皮包下面做乌龟的头,将12克的面团分割成5块,分加盟搓成2头尖,中间鼓的长条,塞到酥皮包下面做乌龟的腿和尾巴。
10、将面团放在室温下进行最后发酵。
11、最后发酵结束后,在未包酥皮的地方刷蛋液。
12、预热烤箱箱,180度,上下火,中层,烘焙20分钟。
13、出米后移到烤网上,放凉后用巧克力画上眼睛和嘴巴。
酥皮的做法:
1、在室下软化黄油,将低粉科学馆打粉混合过筛备用。
2、将黄油打软,加入糖,搅打至颜色变浅,体积变大。
3、分次加入蛋液,每加一次后,充分搅匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。
4、加入过筛的低粉和泡打粉,拌匀。
5、放入冰箱冷藏30分钟后即可使用。烘焙网
将黄油以外所有的材料放一起,揉成面团后,加入软化的黄油继续把面团揉出膜。
将面团放入盆中,温暖处发酵至两倍大,用手指在面团上按个洞,不塌陷即可。
将面团分成40克一个,共六个,滚圆后松弛15分钟。
将剩余的面团分成48个小面团.
取一个面包纸模,中间放入松弛好的面团,四周放上8个小面团,进行第二次发酵。
待发到1.5倍时,表面刷上蛋液。
入提前预热180度的烤箱,15分钟左右即可。
待面包晾凉后,用融化的巧克力,画上狮子的脸部器官即可。
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中,和面程序。面和好后,把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母,再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g,酵毋第一次和面加2小勺约3克,第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉,我写成低粉了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《狮子乌龟面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!
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