自制pizza酱,绝对是做出完美pizza的好搭档哈,做好pizza酱以后,来做个金枪鱼火腿pizza试试吧~
【家庭自制pizza酱的做法】
配料:
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。
家庭自制pizza酱制作过程:
1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。
烘焙小贴士:
1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草,并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草,是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到,中文译名可能会不一致,配方中给出了英文名,可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁,不习惯这个味道的同学,可将用量酌情减半。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感,将西红柿用开水烫一下后,可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养,不介意西红柿皮口感的同学,可以省掉这一步哈。
3、pizza酱要炒得稍微干一点,制作pizza会更得心应手。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加点水调稀一点就可以了。
5、做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天到一个星期。
简介
之前就很爱吃披萨,一直做的八寸圆饼厚底的,前几天浏览国外的美食
博客,看到了薄底的,很想试一试,面饼的配料没有变,只是把之前的
配料可以做一个底,现在可以做两个啦~擀的薄一点就可以,很简单,
烤出来很脆很香,哎呀,披萨就是个一学就会的东西,周末啦,大家快
来试一试。
用量是两个饼的量哦。
用料
高筋面粉150g橄榄油10g温水90g酵母2.5g盐2.5g糖5g火腿片青椒片玉米粒番茄酱芝士碎薄饼脆皮火腿pizza的做法
◇高低筋面粉过晒后放入钢盆。
◇先加入盐,之后放入糖,酵母,尽量不要让酵母碰到盐,影响发酵。
◇加入橄榄油和水,开始和面,和均匀不粘手即可,之后包上保鲜膜发酵一个小时至两倍大即可。
◇将发酵好的面团分成两等分,取一份擀成椭圆的薄饼,饧几分钟。
◇趁着饧面的空隙制作馅料,洗净玉米粒和青椒等。
◇控干玉米粒的水分,青椒切成小圆圈,火腿切薄片。
◇在饧好的薄饼上,用叉子叉若干小孔,之后抹上一层番茄酱和芝士碎。
◇底层放肉,之后铺上青椒和玉米粒,再撒少许芝士碎,抹少许番茄酱。
◇放入预热好的烤箱,180度,25分钟即可。
我烤制的时间算是比较长的,因为我喜欢吃脆脆的。
◇祝大家好胃口喔
小贴士
1)这个面团的配料是可以做两个面饼的,大家如果只打算做一个,配料减半就可以啦。
2)青椒是王道,加了味道就会很香。
3)我的烤制时间算比较长,一般都是15分钟,看个人口味调控时间了。
简介
迷你脆底pizza
分量:5个
烤焙:200度,约15分钟
用料
自发粉100克温水50克盐2克橄榄油10克沙拉酱适量火腿丁适量金枪鱼适量玉米粒适量豌豆粒适量家庭自制pizza酱5大勺迷你脆底pizza的做法
◇自发粉倒入大碗,加入盐、橄榄油,再加入温水,揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟
◇醒好的面团压出空气,分成5份。取一份,揉成圆形,放在案板上压扁
◇用擀面杖把压扁的面团擀成直径10CM的很薄的圆面片
◇在烤盘上涂上厚厚一层橄榄油,把圆面片放在烤盘里,并在圆面片表圆1CM的一圈内也刷上厚厚的橄榄油
◇在每个圆面片上涂上一大勺家庭自制pizza酱
◇挤上数条沙拉酱,再依次撒上金枪鱼、火腿丁、玉米粒、豌豆粒,然后在表面上再挤上一层沙拉酱,即可放入预热好200度的烤箱,烤大约15分钟,直到饼边缘变成深黄色
小贴士
1、面片一定要擀得薄。这是做出脆脆的饼底的一个关键。
2、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层橄榄油,这是做出脆脆的饼底的另一个关键。
3、可以不用沙拉酱,每个pizza用20克的马苏里拉芝士代替沙拉酱,pizza的风味更浓郁哈。
4、pizza的馅料可以根据自己的需要变换,做出不同口味的pizza。
5、自发粉(SelfRisingFlour)是一种事先已经按比例添加好膨松剂的面粉,使用的时候不需要另外添加膨松剂,就可以实现膨松的效果。在各大超市都可以买到。
6、家庭自制pizza酱可以用番茄沙司代替。但强力推荐自己制作pizza酱,这是做出超美味pizza的秘诀哦!
做面包方法很多,由编辑撰写的《意大利pizza的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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