全麦面包营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。为了有好的口感,今天的全麦面包并不都用全麦粉,其实下次如果再做,我倒是很想全部用全麦粉来试试,今天的面包花花感觉有点丑丑的,不过想到它有营养又健康,就弥补了颜值的不足了。
今天的全麦面包,不仅加入了全麦粉,还加入了核桃,营养更全面,核桃粉是用研磨杯打的,非常方便。
原料:蜂蜜30克水145克盐3克高筋面粉165克全麦面粉60克低筋面粉25克奶粉8克酵母3克黄油20克核桃粉30克
表面装饰:核桃仁黄油
花生烘焙:烤箱中层,160度15分钟
面包烘焙:烤箱中层,160度20分钟(根据自己的烤箱调制)
1、核桃仁用烤箱烤熟后晾凉,放入研磨杯中。
2、选择研磨功能进行研磨。
3、磨好的核桃粉。
4、将面包原料除黄油和核桃粉外,揉至表面光滑状态,加入黄油,揉至能拉出膜的状态,加入核桃粉,揉匀后进行第一次发酵。
5、发酵至两倍大。
6、排气,分成12份,40克/份左右,揉圆松弛15分钟。
7、取两份,擀开成圆形。
8、将其中1份蘸点高粉,叠放在另一片面包片上,再用剪刀均匀剪5个开口。
9、依次做好其他的,平铺在烤盘上进行第二次发酵,发酵好的面包中间按压上一块核桃仁,入烤箱烘焙,烤好的面包刷上一层黄油即可。
小贴士:
1、这款面包的配方是爱和自由的一款面包改的,最后出来的效果,面团有点粘手,揉的时候可以在手上加一些干粉,或在原料中再加一些面粉。
我特别喜欢粗粮,不论是做米饭、馒头,还是做面包、蛋糕等,我都喜欢加进去一部分粗粮,一是喜欢里面的营养,二是时间长了,也喜欢上了它的口感。这次从网上买来农家自磨的全麦粉,就拿来试试做面包。
主料
高粉350克全麦粉250克辅料
蛋2个水250克糖30允盐4克酵母7克黄油30克全麦面包的做法步骤
1.除黄油外的所有原料放入面包机中,搅拌至成团。然后加入切成小块的黄油,搅拌至完全阶段,即拉开后能成大片结实的薄膜。
2.盖上保鲜膜,在面包机中发酵至两倍大,手沾高粉插入,洞洞不回缩。
3.取出,排气,揉成圆形。
4.平均分成六份,整形成圆形。我这是一次做两个吐司,如果做一个,就分成三分,但是原料份量也要想应减半。
5.搓成长条形,盖上保鲜膜放松十分钟。
6.再搓成长约15厘米的长条形,三个一组放好。
7.编成辫子。
8.放入吐司盒中。
9.放入温暖的地方,发酵至两倍大,约吐司盒的八九分满。
10.放入预热180度的烤箱,烤40分钟,拿出,脱膜,放凉。
小贴士
最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。(展开)
用料
高粉245低粉30全麦50糖15盐3酵母3水200玉米油15
全麦科鲁滋健康素白面包的做法
1、后油法,把材料混合,揉成完全扩展,发酵2倍大,排气,分成九份滚圆醒发十分钟,再次滚圆。
2、码在模具上
3、发1.5倍大,用叉子作为模型,住上面撒低粉
4、预热烤箱,上160下175,热风烤15分钟
5、出炉放凉,普通的叉子在面包上显得简单又特别可爱
6、科鲁滋软哒哒还会回弹,麦香浓郁,味咸而甘,就是这种素素的白面包才会百吃不厌,觉得单调的夹上鸡蛋或烟肉,口感立马升华。
7、爱上你简朴的理由,无蛋无奶无负担,夹上其它食材才不至予会抢味,因为我本质天然纯朴
主料
面团材料:高粉190克全麦粉90克干酵母4克盐5克糖30克老面团80克牛奶160克黄油40克蛋液适量馅料材料:黄油30克罗勒25克盐2克黑胡椒粉2克全麦罗勒面包的做法步骤
1.后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段;
2.在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
3.将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;
4.将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀成长椭圆形;
5.翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵
6.将馅料材料中的黄油软化,拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀;
7.在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
8.在面团表面刷蛋液;
9.将馅料放入开口处;
10.入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《健康全麦面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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