简介
在家与孩子们动手做,做出自己想要的可爱造型面包。
材料
面包专用粉130g砂糖5g盐1.25ml速发酵母1.25ml蜂蜜5ml常温水80cc无盐奶油10g模具4个
做法
1
面包专用粉+盐+糖拌匀
2常温水+速发酵母+蜂蜜搅拌均匀倒入粉中
3搅拌至无粉状态
4面团以洗衣服的方式进行揉面团,揉至光滑状态
5将软化的奶油放入面团中间包起来后,继续揉面团至奶油完全被吸收。
6放容器抹上些许油放入面团盖上保鲜膜,以35度进行第一次发酵时间约半小时。
7发酵完毕后取出面团开始造型噜,造型好后再盖上保鲜膜以35度进行第二次发酵时间约半小时。
8接着预热烤箱180度以140度烤约20-25分钟
简介
我喜欢做面包,宝贝喜欢吃面包,每一次的大胆创意都给宝贝惊喜。上次给她做几个萌娃餐包,一下吃了三个,担心撑坏肚子,所以这回为她量身打造迷你卡通面包~一样的面团,不一样的创意,可以随意凹造型哈!
材料
面包材料:高筋面粉250g,酵母3g,牛奶108g,淡奶油30g,蛋液38g,糖30g,盐3g,黄油25克,红豆馅适量,巧克力适量。
做法
1、将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。
2、10分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大,取出面团,排出大气泡,均分若干个大面团和小面团,松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成圆形,翻面,包入红豆馅,收口,取两个小面团放在面包左右上方,作为耳朵,面包排入烤盘,进行最后发酵。卡通造型简单易操作,繁琐步骤省略。
5、发酵结束,放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
6、面包晾凉,用融化的巧克力画出想要的图案。
小诀窍
更多步骤图片和美食,详见我的新浪博客。
卡通鱼面包的做法
1.准备食材。
2.盆子里先放入干性材料,再放入除黄油以外的材料。把所有材料搅拌均匀,开始揉面。
3.面揉到不容易抻开,稍微抻的薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候加入黄油,继续用抻、拉、摔、揉的方法揉面。
4.适时检测面的强度,抻开面,面能形成很薄的膜,但不是特别坚韧,比较容易破。破裂的洞口呈不规则的形状。这时候就到达了“扩展阶段”,把面团团圆,放在盆子里,盖保鲜膜,温暖处发酵。
5.大约发酵1小时,发酵到原来体积的两倍大。
6.取出面团,用手按压排气。
7.把面团分成80g大小的3个和30g大小的3个,剩余面团备用。盖保鲜膜中间发酵15分钟。
8.制作椰蓉馅。
软化黄油加细砂糖打发,加入鸡蛋液继续搅打至完全融合。
9.倒入椰蓉馅儿,用手把椰蓉和黄油揉到一起,即为椰蓉馅儿。
10.把椰蓉馅分成20g左右大小的3个和10g左右大小的3个。
11.取个大面团,包入一个大椰蓉馅;再取小面团包入一个小椰蓉馅。
12.依次把椰蓉馅包入年团。
13.取大面团按扁做鱼头和身子,再取小面团按扁做鱼尾巴,在鱼头上剪个口做鱼嘴,放个红豆做鱼的眼睛。
14.在用剩下的面团昨鱼鳍。依次做好三条小鱼。放入烤箱二次发酵。
15.取出小鱼生坯,刷上鸡蛋液,用剪刀剪出鱼鳞,在尾巴上剪两下。放入预热好的烤箱中层,上下火180摄氏度,烘烤15分钟即可。
16.烤至面包表面金黄即可出炉!
17.成品图,卡通鱼面包就做好了。
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中,和面程序。面和好后,把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母,再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g,酵毋第一次和面加2小勺约3克,第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉,我写成低粉了。
1.南瓜切成薄片,放微波炉里高火叮,直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里,按下“揉面”程序,20分钟。
4.第一次揉面程序结束后,面团已经形成筋膜,但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油,再次按下“揉面程序”,揉20分钟。
6.40分钟的时候,面团扯开,面筋比较坚韧,可以形成手膜。
7.就算破裂,破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形,反扣上一个盆,进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时,面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团,洞口不回缩,表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后,体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长,宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁,便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候,刷一层鸡蛋液,撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度,然后放入一碗沸腾的热水,发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱,烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色,如果已经达到自己想要的颜色,就在面包上盖张锡纸。
做面包方法很多,由编辑撰写的《动物卡通面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问卡通面包的做法专题!感谢您的阅读!
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