很多烘焙新手问到我,面包机做美食怎么还要用到烤箱了?我喜欢用面包机去发酵面团,然后再做面团整形,最后放到烤箱里去烘焙。今天做的这款“迷你白面包”,很是小巧可爱惹人喜欢,味道也很好,只需轻轻一小口,那微微咸味里带着浓浓的黄油香,让你一口接一口的吃不停。
为了做成这款迷你白面包,我还特地买了袖珍版的吐司模来烘焙,这样出来的造型更是讨人喜欢。当然也可以用正常的吐司模具来烘焙,但出来就比较大个了。用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包小巧可爱又美味香浓,吃起来也方便多了哦!
主料
高筋面粉250克盐3克干酵母3克绵白糖20克牛奶160ML无盐黄油20克迷你白面包的做法步骤
1.搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
2.轻轻向桶内加入高筋面粉。
3.在面粉中间挖个小坑。
4.将干酵母倒入小坑内。
5.加入盐和绵白糖。
6.倒入黄油。
7.盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
8.和面过程完毕之后面团的状态。
9.面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
10.取出面团,等分为8份。揉成小圆球,盖在一块湿布,静置10分钟。
11.取一个小面团,擀成椭圆形圆片。
12.将面片的两个长边向中间折起,折成接近长方形的形状。
13.从短边开始一点点卷起面片。
14.在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉,以免面团粘在模具上。
15.将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
16.放入30度左右的环境下醒发40分钟后,放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。
两个450g吐司的量,时间漫长,但是安全卫生,加油各位。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋粉500g鸡蛋2个牛奶1袋220ml白糖40g盐6g酵母6g黄油40g辅料
吐司盒450g2个吐司白面包的做法步骤
1.因为本人懒,所以用面包机进行和面及发面。首先把除了黄油外所有的料倒进面包机,用筷子先搅搅。
2.面包机选择和面功能,时间大约30分钟,搅拌20分钟时,放入黄油,进行剩下十分钟的搅拌。
3.第二次选择发面功能,再次搅拌30分钟,目的是为了更好的出筋,发面30分钟,大约是原先的2倍大。现在是夏天,冬天的话时间要长一些。
4.发好的面分成六份,可覆盖保鲜膜静至20分钟。
5.擀皮卷起来
6.放进吐司盒里,然后把吐司盒盖上,放进烤箱,选择发酵功能时间为30分钟。
7.大约八分满的时候就可以正式开始烤了。上下火,160度,60分钟。
8.出炉
9.晾一个小时,凉下来后,可以用保鲜袋装起来。
10.这着急了,没有凉透就切了,有点软,不过出筋出的还可以。
11.开吃啦,小朋友等着急了。
主料
高筋粉200克低筋粉50克干酵母3克细砂糖13克盐5克麦芽糖25克蛋黄18克牛奶165克黄油38克小天使白面包的做法步骤
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内,盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
3.翻面,放于容器内,盖上保鲜膜继续发酵30分钟,分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.再次滚圆,排入烤盘,放入烤箱,38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出,面团表面筛上少许高筋粉
5.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
做面包方法很多,由编辑撰写的《机烤白面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问白面包的做法专题!感谢您的阅读!
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