主料
高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉13克牛奶125克全蛋45克黄油45克葱花80克辅料
盐3克酵母粉4克白砂糖40克色拉油1大勺盐1/2小勺黑胡椒粒1小勺葱香面包的做法步骤
1.牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、
低筋粉,上面放入酵母粉;
2.用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
3.一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;
4.继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
5.断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;
6.6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7.稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;
8.面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
9.取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;
10.用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
11.放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;
12.12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)
主料
高筋面粉225克低粉25克细砂糖40克鸡蛋30克盐3克奶粉10克水110克黄油25克酵母粉3克色拉酱适量片状减脂奶酪适量香葱适量香葱奶酪面包的做法步骤
1.把高粉,低粉,糖,鸡蛋,盐,酵母,奶粉,水,揉成一个光滑的面团,加黄油反复揉,揉至拉伸面团出现薄膜即可。发酵至2.5倍大小,排气,分成六个均匀的小面团,滚圆,松弛15分钟。
2.取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3.翻面后旋转90度,压薄面片。
4.从上而下卷起来。
5.搓成长条。
6.烤箱底部放30度的温水,进行二次发酵,约发酵成2倍大小。
7.铺剪好的奶酪条。
8.挤色拉酱,撒香葱末。
9.放进预热好的烤箱,180度,中层,十五分钟,着色后可加盖锡纸,以免颜色过重。
10.咸,鲜,美味的面包,好吃的停不下来。
信佛,早吃素,所以还做了好吃的港式吐司。热狗包不用担心它的“销路”,下午点心还有LG的夜宵~~嘿嘿~~周四(6.16)十五我们吃了一天的素(初一十五偶们吃素滴,\(^o^)/~),LG晚上直叫饿,今做这个香葱热狗面包,也是给他解馋哒,O(∩_∩)O哈!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉195克奶粉12克细砂糖30克盐6克快速干酵母6克低筋面粉90克全蛋60克汤种75克水65克无盐奶油45克表面蛋液适量白芝麻适量盐1/2t葱花适量香葱热狗面包的做法步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐6g、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。
2.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。
3.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
4.面团分割成9个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟。
5.将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度,放上热狗后卷起成长条状,收口处粘紧。
6.用刀切割4刀(不要切断)。
7.将头尾交叉错开,再将所有切割面翻朝上即可,进行最后发酵,约40分钟左右。
8.发酵完成后,刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻,放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟。
小贴士
香葱馅中的盐,一定要在使用时才加入,不然葱花会出水。
做面包方法很多,由编辑撰写的《葱香…面包!的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葱香面包的做法专题!感谢您的阅读!
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