1.蜂蜜隔水加热到约40度,蛋黄加15克细砂糖混合均匀,加入蜂蜜搅拌至略发白。
22.蛋白放入无油无水的容器。
33.分三次加入剩余的65克白糖,打发至湿性发泡。
44.这点很重要哦,不要打过,打过就没有这么细腻了。要有这种小弯勾。
55.取一半蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。
66.面粉加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入另一半蛋白拌匀。
77.牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。
88.牛奶和黄油混合均匀,趁热慢慢洒到蛋糕糊上,翻拌均匀。
99.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
1010.用刮板刮平。
1111.震几下,除去大气泡。(实际上感觉根本没什么气泡。)
1212.烤箱预热170度,烤盘送入烤箱中上层,烤12分钟。
1313.蛋糕片烤好后取出移至烤网上,烘焙纸撕开,晾凉。(太嫩了,沾掉皮了。)
1414.取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上,翻成正面在下,挤上一些豆沙馅。卷起来。
1515.卷好后放置一段时间让它定型。
1616.根据需要用锯齿刀切成段,就可以食用了。
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