香葱面包也算是经典款了吧只要一个简单甜面包方子就可以做要点就在于香葱使劲摆。烘烤过后大缩水啊。我明明摆好多好多的
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉110G低筋面粉28G盐2.2G脱脂奶粉3G鸡蛋14G耐高糖酵母2.2G砂糖11G水77G黄油11G香葱黑胡椒适量咸咸香香香葱面包的做法步骤
1.1.除黄油外其他材料混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。面团可以拉出薄膜。裂口住为锯齿状即可
2.放入抹了油的盆里放在28°左右的地放一发之两倍大。戳洞不回弹即可
2.3.分割5份。每份约50G左右,滚圆松弛15分钟
4.整形成橄榄型。改保鲜膜放在38°左右温度的地方二发至两倍大。二发需要湿度。记得放一碗温水哦
5.二发完成后。表面刷蛋液,用刀片割口
3.葱切碎后加入少许蛋液,撒少量盐,黑胡椒拌匀。这步要最后做。
提前混合的话会出水
4.7.把拌好的葱花摆在面包的开口处。多多的摆。使劲的垒上去,烤完缩水太多
8.放入预热好180°的烤箱。烘烤约13分钟。面包上色均匀即可取出放凉
5.香葱包刚出炉超好吃。太香了。克制不住啊。看图片就到了,
就剩4个了。要不是我盯着还不知道能剩几个呢
6.不用做的很大只。发酵后的面团本来就会变大很多
划口后也很能爆呀
烤的时候注意点。上色均匀就好,时间久了葱就烤焦了。不好吃了
小贴士
香葱尽量多摆些。烤完就没有了
材料
高粉300克,南瓜泥135克,水约80毫升,蜂蜜15克,糖15克,杞子1把约20粒,色拉油20克,盐1/4茶匙,酵母6克
做法
1、南瓜泥加水拌匀。
2、南瓜泥的做法在南瓜戚风一贴里有详细的描述,有兴趣的同学可以看看,除杞子外的其他材料拌匀揉成均匀的面团;因为用的是色拉油,所以揉面时直接把油和其他材料一起揉就可以了。
3、面团揉光滑后稍微摔打一下至可以拉出膜后,加入杞子,揉成团。
4、揉好的面团放入盆里,盖上盖静置发酵。
5、面团发至原来的2到3倍,完成基础发酵。
6、将面团排气,分割成9等份,滚圆,静置15分钟。
7、再次滚圆,放入模里进行最后发酵。
8、待面团明显发大排满整个模具后,面团表面抹上蜂蜜水,预热烤箱,220°C,烤约20分钟即可。
有很长时间没有做面包了,哈哈,一是自己越来越懒了,二是天气的原因,发酵比较困难。
这段时间天气越来越热了哈,做面包发酵不成问题了。为了处理家里剩下的南瓜,就用南瓜泥做了南瓜吐司,还放了葵花籽,这次做的南瓜吐司,没有放糖,少油少糖更健康哈,。。。。。。
吐司的配方是从网上搜的,感谢哦。我自己加了葵花籽,哈哈。
主料
高粉300克南瓜泥150克辅料
酵母粉4克盐1克鸡蛋1个蜂蜜20克牛奶20克黄油30克葵花籽30克南瓜葵籽吐司的做法步骤
1.南瓜蒸熟压成泥。
2.把高粉、南瓜泥、酵母粉、盐、鸡蛋、蜂蜜、牛奶放入面包机里面,牛奶酌情加哦,因为南瓜泥水分不一,可以先少放些,再慢慢加。选择和面程序,15分钟后加入黄油,搅拌到面团可以拉出筋膜。揉好的面团进行第一次发酵,发至2至3倍大。
3.将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟。
4.把面团擀成牛舌饼状,上面铺上葵花籽,两边向内折叠,再卷起来。
5.放入吐司模中进行第二次发酵,发至两倍至3倍大,涮上蛋液,撒上芝麻。
6.烤箱预热后,将烤网放在倒数第二层,180度烤30分钟。
小贴士
南瓜泥蒸熟与微波叮熟水分是不一样的,做这个吐司时,牛奶的量要根据面团的软硬来调整,我说的20克也是大约数,大家灵活掌握哟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《子籽咸面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问咸的面包的做法专题!感谢您的阅读!
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