【天使蛋糕】

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1.首先将蛋清加塔塔粉（中和蛋清碱性），盐中速搅拌均匀，高速打发至接近湿性发泡，

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2.加糖中速搅化，高速打发，最后加粉料中速拌匀，

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3.在烤盘撒上果仁，倒入烤盘，抹平

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4.入烤箱180·/150·C，烤制18分钟左右，取出，抹果酱，捲卷，切块

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5.成品要求：底部洁白，不带有颜色，有特殊蛋清味道，造型周正