主料
高筋面粉两汤勺红薯3个(适中)辅料
牛奶适量砂糖适量油适量鸡蛋1个酵母5g红薯面包的做法步骤
1.红薯洗干净入锅蒸熟,因为同时还做了蛋糕所以弄的多些,一般3个就差不多了,大概30分钟
此时可以和面发面
2.高筋面粉和酵母拌匀,用温热的牛奶和面(糖可以加在牛奶里,适量,也可以直接买一袋甜牛奶来糖就不用单独加了)ps.如何做过普通面包,红薯面包的糖也可以少些,因为红薯本身就甜了
揉面到不会黏手,成一个较光滑的面团,盖上保鲜膜在温热的地方发面
3.面团发致2-3倍大
红薯去皮压碎
取一部分红薯泥混入面团中揉匀,加少许油,再继续发酵
4.发酵时间差不多在40-60min(因为没有面包发酵机,所以手工的时间要长一些)
面团揉成条切成8小块儿,压薄把红薯泥包进去做面包馅儿,放入烤箱,表面刷上蛋液(蛋液里可以多放点糖,少许油,会成个皮,甜甜的)
放入烤箱前,烤箱预热
5.160度,25min
6.tip:个人比较追求简化工具的烘焙,因为不总弄,买一堆工具放家里碍手碍脚碍眼的,另外,做菜烘焙都一样,看别人做100次不如自己试1次,睡都是在失败和黑暗料理中成长的。
不废话,重点:手工揉面,一定要多多的揉,使劲的揉,卖命的揉,面包才会好吃!
主料
面团材料:高粉190克全麦粉90克干酵母4克盐5克糖30克老面团80克牛奶160克黄油40克蛋液适量馅料材料:黄油30克罗勒25克盐2克黑胡椒粉2克全麦罗勒面包的做法步骤
1.后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段;
2.在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
3.将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;
4.将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀成长椭圆形;
5.翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵
6.将馅料材料中的黄油软化,拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀;
7.在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
8.在面团表面刷蛋液;
9.将馅料放入开口处;
10.入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
主料
全麦面粉140g高筋面粉80g水110g酵母3g盐5g细砂糖7g杂粮颗粒65g全麦杂粮面包的做法步骤
1.将所有材料混合揉到完全阶段。拉扯面膜能形成薄膜即可。
2.用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵8个小时至3-4倍大。
3.将发酵好的面团分成两等份,中间醒发20分钟。
4.将面团擀成片状,从下向上卷起。两边收口整理成椭圆型。再醒发40分钟。
5.将空烤盘烤箱200度预热。面包均匀撒上高粉。用刀轻轻划上三至四道口子。不用
6.将面团放入烤箱。200度15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《红薯全麦面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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