主料
蛋清800g砂糖500g塔塔粉20g低粉270g辅料
盐10g淀粉120g果仁适量天使蛋糕的做法步骤
1.首先将蛋清加塔塔粉(中和蛋清碱性),盐中速搅拌均匀,高速打发至接近湿性发泡,
2.加糖中速搅化,高速打发,最后加粉料中速拌匀,
3.在烤盘撒上果仁,倒入烤盘,抹平
4.入烤箱180·/150·C,烤制18分钟左右,取出,抹果酱,捲卷,切块
5.成品要求:底部洁白,不带有颜色,有特殊蛋清味道,造型周正
小贴士
注意事项:不喜欢蛋清味道,可以加适量香粉
相关推荐 更多 +